雲吞是廣東小吃的一種，源於北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。
基本介紹
- 中文名：酸湯雲吞麵
- 主要食材：雲吞
- 製作過程：擀開成厚薄適中的面片等
- 類型：酸湯餛飩麵
簡介,製作過程,
簡介
傳入南方時因“餛飩”與“雲吞”的粵語發音相近，又取其“一口一顆”的意思，於是南方人逐漸把“餛飩”稱為 “雲吞”。雲吞與四川人叫的“抄手”相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
製作過程
1、 肥瘦肉剁碎，按個人口味調味。我加了少量香菇和木耳碎，增加鮮味和營養。
2、按個人手法包好雲吞。
3、麵粉加雞蛋和清水和成較硬的麵團。
4、擀開成厚薄適中的面片。
5、切成自己喜歡粗細的麵條。
6、香菜、小香蔥或者蒜苗切碎，大蒜搗成蒜泥，大碗中加入香菜、蔥花、蒜泥、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油。
7、大鍋水開後，先煮麵條，再下餛飩，煮熟後，先將麵條撈入調料碗中拌勻，再撈入餛飩，澆上高湯或者麵湯拌勻即成。
