剁辣椒蒸魚頭是以胖頭魚魚頭為主要材料製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：剁辣椒蒸魚頭
- 外文名：Chop pepper steamed fish head
- 口味：辛辣
- 主要食材：胖魚頭，辣椒
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做法 1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。2.將鹽、味素均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
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記得湯汁可以拌麵條喔。小貼士 1、同樣的方法，還可製作剁椒魚頭，因為魚頭較大時間一般更長，如果用大些的魚清蒸也要延長時間；2、一般清蒸魚為了去腥，出蒸鍋後汁水是要倒掉的，但蒸魚頭經常也不倒，我還是倒了一部分，除了去腥也為了減少鹹度；3、剁椒有鹹度，所以醃魚抹胡椒粉和鹽時，鹽不用很多。
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- 湖南剁辣椒
3，放食鹽適量（這個量大概是1公斤辣椒0．1公斤鹽），攪勻（最好用竹筷子插），如果不鹹的話會腐爛，那么就前功盡棄了。4，根據個人愛好可放少量的姜和白蘿蔔。5，用保鮮膜密封，然後在壇檐放水，四天換一次水。放置7，8，一壇美味剁椒就此出“壇”啦。剁椒除了可以蒸出美味的魚頭，炒雞蛋、大白菜都很不...
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詩禮銀杏+一品鍋/麻婆豆腐/燈影牛肉+腊味合蒸+剁椒魚頭 詩禮銀杏和品鍋的二技能、麻婆豆腐和燈影牛肉的三技能、 剁椒魚頭被動均有附毒效果（銀杏驅散成功可附毒），腊味合蒸負責附毒+續毒，剁椒魚頭放隊尾兼職收割。八仙過海鬧羅漢/烤乳豬 +剁椒魚頭+德州扒雞 一般情況剁椒魚頭不足以在第四回合收割成功，理想...
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- 鑫穎酒樓
它家的剁椒魚頭豈能用一個“香”字概括？尤其喜愛那紅紅火火的一大盤。剁椒魚頭湘菜的代表——魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。別看滿滿的辣椒覆蓋住了大半個魚頭，實質卻是辣而不燥。份量不小的魚頭浸著湯汁尤其美味，據說湘菜的辣，就是有一種溫柔的誘惑，看上去辣意濃重，吃起來卻不...
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湘愛（工體店）湘愛（工體店）是一家位於北京市朝陽區工人體育場北路58號的餐廳。推薦菜品 雙椒蒸千島湖魚頭、非常臭鱖魚、石鍋牛蛙、陶缸黃鱔飯 （註：表格內容參考資料）營業地址
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