清蒸剁椒魚頭

清蒸剁椒魚頭是一道由胖頭魚、剁椒醬等食材製成的美食。胖頭魚頭部位差不多都是軟骨，一直喜歡用剁椒清蒸的烹飪方法，酥軟的魚後，入口嫩滑的鮮美。

基本介紹

• 中文名：清蒸剁椒魚頭
• 原料：胖頭魚（花鰱）頭1個
• 配料：剁椒醬    鹽、雞粉等
• 製作過程：將魚頭清洗乾淨

原料

胖頭魚（花鰱）頭1個 剁椒醬 鹽、雞粉、豬油各適量 蔥絲、薑絲少許。

製作過程

1、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩瓣；將雞粉加少量水兌成湯。

2、魚頭抹上豬油、剁椒、鹽、胡椒粉，摻入湯，撒上蔥絲、薑絲，用旺火蒸15分鐘即可。

注意事項

剁辣椒醬的好壞與此菜味道有直接關係，我用的是雄民牌的“湖南剁辣椒”醬，成菜味道上決不亞於多數湘菜館。