風味鱸魚

鱸魚有很多做法比較有風味特色的當數流傳幾百年的一鹵鮮做法、經過滷製後、魚肉更加勁道、鮮美！製作方便、山東沿海的人們家家都會做。一鹵鮮可以做很多魚！鱸魚經過一鹵鮮後最有風味特色

基本介紹

• 中文名：風味鱸魚
• 主要食材：鱸魚
• 輔料：薑末，蒜末，紫蘇末，蔥薑汁
• 調料：鹽，味素，蚝油

特點：鹹鮮微辣，美味可口。

調料：薑末5克，蒜末5克，紫蘇末5克，蔥薑汁10克，料酒10克，剁辣椒10克，鹽8克，味素10克，蚝油5克。

製作方法：

（1）將鱸魚清理洗淨，分別在魚頭魚尾兩邊順整骨插入4根竹籤，直到可把魚全部拖起，用蔥薑汁、料酒、3克鹽、3克味素漬半小時備用。

（2）另將薑末、蒜末、紫蘇末、剁辣椒、3克鹽、5克味素、5克蚝油調汁，倒入盤中，將2克鹽、2克味素抹勻鱸魚，上籠大火蒸6分鐘，剛好至魚剛好熟時取出，用架子將魚架在放入汁的盤上，一起上桌即可。