剁椒蒸魚頭

剁椒蒸魚頭

剁椒蒸魚頭是一道以剁椒、大魚頭為主要食材,豆豉、蒜頭、醬油、油為輔料製作而成的家常菜。具有烹飪簡單、 口感微辣的特色。

基本介紹

  • 中文名:剁椒蒸魚頭
  • 工藝:蒸
  • 材料:魚頭
  • 味道:鮮香
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烹飪方法一

食譜材料

食材:大魚頭1.25公斤,剁椒300克,豆豉50克,蒜頭50克,醬油20克,油10克。原料採買:適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。

製作步驟

1. 將大魚頭刨開洗淨放在碟子上備用。
剁椒蒸魚頭
2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。
3. 加入湖南剁椒醬和豆豉,以大火翻炒後再以醬油調味。
4. 把3放在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。
特點:爆炒好的剁椒醬可以大量製作儲備,也有用來炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開胃,而且含有的維生素也很多;豆豉是非常好的發酵蛋白質,含有大量酵素,是女性經常吃的天然保健品。魚頭中的大量鈣質可以很容易吸收,但是其中的膽固醇含量也很高,高血脂的人要注意適量!不過,大蒜頭可以幫助降脂,吃的時候要多夾些。

烹飪方法二

簡單介紹


菜品口味:微辣,主要工藝:蒸,所需時間:半小時,製作難度:簡單,所用廚具:炒鍋。

食材明細


材料:大頭魚魚頭1個,紅椒:適量,姜:適量,蔥:適量,料酒:適量,生抽:適量,鹽:適量。

製作步驟


1. 魚頭洗淨擺碟內,紅椒去子洗淨切成粒,蔥洗淨切成蔥花,姜切絲待用。
2. 在魚頭面上倒入適量料酒、生抽、鹽抹勻,魚頭上及魚頭下面都放些薑絲。
3. 剁好紅椒倒入適量生抽及鹽拌勻。  4. 將調好味的紅椒均勻鋪在魚頭上。
5. 起清水鍋燒開後,將魚頭擺蒸架內。
6. 加蓋蒸煮。
7. 蒸8分鐘左右。
8. 蒸好的魚頭表面灑上蔥花。
9. 再起鍋燒熟油淋魚頭面上即可。
10. 蒸好的成品。

營養價值

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