雙色剁椒蒸魚頭

雙色剁椒蒸魚頭是一道以魚頭、紅尖椒為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：雙色剁椒蒸魚頭
• 主要食材：魚頭
• 調料：花生油、食鹽、蒸魚豉油
• 輔料：姜、蒜、野山椒、紅辣椒

材料

主料：魚頭1個

輔料：紅尖椒適量

調料：花生油適量、食鹽適量、姜1塊、蒜2瓣、野山椒適量、蒸魚豉油適量

做法

1 魚頭從魚嘴處剪開，把魚頭劈斷成兩半

2 姜、蒜、野山椒、紅辣椒分別剁成碎末

3 在魚頭上撒少許鹽，撒上薑末

4 均勻撒上蒜末，一半

5 蒸鍋燒開後，放入魚頭，大火蒸10分鐘

6 蒸出的湯倒掉三分之二，倒入蒸魚豉油

7 魚頭上碼上野山椒碎，另一半碼上紅辣椒碎

8 炒菜鍋燒熱花生油，澆在魚頭上即可

菜品特色

樸實無華的白骨瓷盤絲毫不能妨礙魚塊的鮮香軟嫩！偶才發現，鰱魚的肉咋么就這么細嫩呢？以前愣是不怎么吃，虧大了去！