剁椒白菜是一道家常菜品，材料為大白菜和剁椒醬，湘西口味，老少皆宜，製作簡單，味道可口，深受喜愛。
大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
基本介紹
- 中文名：剁椒白菜
- 主要原料：大白菜，剁椒醬
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中含有一種叫做鉬的微量元素，能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，剁椒白菜是白菜的一種很好吃的做法。
■大白菜300克
■剁椒醬1茶匙
■鹽、味素各適量
■蔥末少許。
1、將大白菜摘洗乾淨，用刀片成薄片。
2、炒鍋置中火上，放油2湯匙，燒熱後下蔥末炒香，投入白菜片翻炒，加適量鹽和3湯匙水，待白菜片漸漸變軟後，下剁椒醬和少許味素，翻炒均勻即可出鍋。
剁椒白菜
剁椒白菜