刀豆燒肉

刀豆燒肉，為江浙一帶的一道菜系。其做法是把材料洗乾淨後，刀豆切小段，肉切快，肥肉和瘦肉分開入鍋，鍋燒熱後放入肥肉，直到煸出油，再放入瘦肉，加入酒和姜，其他調料就看你各人的口胃而放了，把肉放水先煮開，再改用文火，這時加入刀豆，直至水燒到收湯即可。

基本介紹

• 中文名：刀豆燒肉
• 產地：江浙一帶
• 材料：刀豆、肥肉
• 類型：菜名

製作方法

把材料洗乾淨後，刀豆切小段，肉切快，肥肉和瘦肉分開入鍋，鍋燒熱後放入肥肉，直到煸出油，再放入瘦肉，加入酒和姜，其他調料就看你各人的口胃而放了，把肉放水先煮開，再改用文火，這時加入刀豆，直至水燒到收湯即可。

製作材料

刀豆，為理氣藥，拉丁：Semen Canavaliae，別名：刀豆子、大刀豆、關刀豆、刀鞘豆、馬刀豆、刀培豆，為成熟種子藥材。本品呈扁卵形或扁腎形，長2～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2cm，上有白色細紋3條。質硬，難破碎。種皮革質，內表面棕綠色而光亮；子葉2，黃白色，油潤。無臭，味淡，嚼之有豆腥味。

食用功效

產地：江蘇、安徽、湖北

採收加工：秋季採收成熟果實。剝取種子，曬乾。

地道沿革：栽培要點：性味歸經：溫；甘；歸胃、腎經

刀豆燒肉

功能主治：溫中、下氣、止呃。用於虛寒呃逆、嘔吐。

用法用量：內服：煎湯，9～15g，或燒存性，研末。

禁忌：胃熱者禁服。