基本介紹
- 中文名：凍乾海參
- 優點1：完整保留海參營養儲存更方便
- 缺點：1、 加工成本高；
- 地位：海參加工業發展的革命
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營養
凍乾技術是海參加工業發展的革命，真空環境下的加工工藝得以最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態及營養成分活性保留了海參活體細胞，海參營養更易於人體充分吸收利用。完整保留海參營養成分，水分含量極低，營養成分含量達到最高。
凍乾海參
凍乾海參加工工藝
精選國際級清潔海域——優質野生鮮活海刺參為原料，採用國際最先進的宇航凍乾（FD）加工工藝，將海刺參在超低溫和真空狀態下直接脫水處理精製而成。完美保留海刺參的營養成分及其活性，徹底解決了傳統加工工藝導致的海刺參熱敏性營養物質被破壞、水溶性物質大量流失的問題，全面提高人體吸收利用率，而且免煮免發，一泡即食，食用方便，是二十一世紀人類最佳海洋滋補品。
優點
1、含水量更低：經過凍乾的海參含水量不會超過3%； 海參的營養不流失，使海參中的關鍵營養物質多保留了30%以上。
2、營養更完整：採用鮮活海刺參一次凍乾，保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營養成分，海參營養不流失。
3、儲存更方便：凍乾海參將新鮮海參在凍乾倉內迅速冷凍到零下35度至45度，使海參中的水分結冰升華，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，乾燥密封最長可保存3年！
4、食用更省時：凍乾海參食用非常方便，免煮易發泡。將凍乾海參置於冷的純淨水中浸泡4到5小時（夏季溫度高，可置於冰櫃保鮮層），簡單清洗後直接食用。
缺點
1、 加工成本高；
2、 食用雖比鹽乾和淡乾海參方便一些，但仍需泡發，不方便；
3、 儘管保留了活性成分，但海參多糖等物質仍很難吸收利用，泡發過程中仍然會遇到流失營養的狀況；
4、 口感綿軟，不如傳統淡乾海參；
5、由於加工方式導致凍乾海參發泡後的體積基本保持不變，不會像一般的淡乾海參一樣，水發後體積相比乾海參要大很多。
注意事項
1、由於採用FD宇航工藝加工，凍乾海參發泡後，長度基本保持不變，只是稍微變粗飽滿水潤一些；
2、凍乾海參細胞破膜率高，營養吸收更好；
3、凍乾海參保留了鮮活海參的性狀，接近原貌，雖然品相一般，營養卻非常好；
4、凍乾海參很輕，含水量一般小於3%，不含鹽分，單只重量在0.5-3克之間；
食用方法
打開封裝，將瓶中注滿清水（0-5度），建議浸泡4-5小時左右立即食用，口感最佳，也可涼拌或按傳統烹飪方式做成各種菜餚。
烹飪菜譜
豬蹄燴海參所需材料如下：
