冷片牛肉是一道菜品，主料為牛肉。
基本介紹
- 中文名：冷片牛肉
- 主要原料：牛肉
- 是否含防腐劑：否
- 菜系：粵菜
- 口味：鹹鮮味
基本信息,製作材料,製作方法,
相關詞條
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冷片牛肉是一道菜品，主料為牛肉。基本信息 菜系及功效：粵菜、氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜 口味：鹹鮮味 工藝：拌 製作材料 主料：牛肉(肥瘦)750克 輔料：草果10克 調料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻醬30克,大蔥10克,辣椒油5克 製作方法 1. 將牛肉放滾水中煮10...
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冷牛肉片沙拉 冷牛肉片沙拉，是用牛板腱肉、生菜製作的美食。菜譜信息 做法步驟 1. 將牛肉用鹽、胡椒調味後用大火煎成3分熟後，盛起放入冰水中浸冷 2. 待牛肉冰涼後將水分拭乾，切成薄片備用。3. 將調味料混和即為沙拉調味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置於餐盤中，沾取沙拉調味汁食用即可。
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- 涼拌牛肉
涼拌牛肉做法： 1.將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥（打結）、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。 2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麵醬，蔥白段各一小碟佐餐。基本資料 類別：川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜 ...
- 溫體牛肉
台灣人稱當天晚上或深夜宰殺，上午就能拿到的“新鮮牛肉”為溫體牛肉。溫體牛肉吃的就是“新鮮”，也就是因為夠新鮮並且沒有經過冷藏或冷凍的保存或運送，所以肉質本身的鮮甜度和嫩度都還是保持，吃起來鮮嫩又多汁。營養優點 只要是經過冷藏或冷凍，哪怕沒有完全凍上，肉的蛋白質和菌都會發生変化，肉質會開始僵硬...
- 牛肉(中藥)
每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟，去皮和搗，丸梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。（《綱目》引《乾坤秘韞》返本丸）2、治脾胃久冷，不思飲食：牛肉五斤（去脂膜，切作大片），胡椒五錢，蓽苃五錢，陳皮二錢（去白），草果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，...
- 新晃黃牛肉
新晃黃牛肉，湖南省新晃侗族自治縣特產，中國國家地理標誌產品。新晃黃牛肉來源於中國南方最優良的黃牛品種之一新晃黃牛，牛肉肉質細嫩，香味濃郁，風味獨特，營養價值高，開發生產冷鮮牛肉、酒店牛肉、休閒牛肉、臘制牛肉等四大系列的80多個品種。2009年12月28日，原國家質檢總局批准對“新晃黃牛肉”實施地理標誌產品保護...
- 越式牛肉片
越式牛肉片是一道菜品，屬於越南菜，主要食材是牛肉，配料是辣椒片、小蕃茄、洋蔥片，調料為醬油、食用油、食用鹽，通過炭火烤制的做法而成。食譜原料 牛肉400克，辣椒片1小匙，小蕃茄2粒，洋蔥片1/4杯，魚露1又1/2大匙，檸檬汁1大匙，冷開水1/2小匙，香菜末1大匙，醬油1/3小匙，胡椒粉少許，酒少許，鹽1...
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- 火邊子牛肉
”這位鹽工笑一笑，帶著眾鹽工的手到灶旁，叫他們嗅一嗅灶里發出的氣味，眾鹽工使勁呼吸三次，不覺煙味，只感到一股股清香撲鼻，大家頓時眼睛一亮，突然衝出門去，用12根木棍釘起一個烤架，把涼乾的簿片牛肉分別架在四周，進屋內用火鉗夾出正燃著的3塊牛屎粑，棚在架下燃燒，只見牛屎粑的邊緣發重絲絲微火...
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3、鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒麵、花椒麵，放入牛肉片炒勻起鍋後加味素，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。太麻煩了，偶將它進行了簡化：1.將牛肉切成大塊，用滷水煮大概20分鐘，然後切成薄長條，放入烤箱烘乾，然後取出用一點醪糟汁拌勻。2.3.就是同搜到的菜譜一樣。這樣大概一個多...
- 牛肉炒烏龍麵
3 煮沸半鍋水，加入1湯匙鹽，放入烏龍麵攪散煮2分鐘，撈起過冷河，瀝乾水待用。4 燒熱1湯匙油，爆香洋蔥絲，放入牛肉片大火爆炒5分鐘，待牛肉煸出油後，注入1碗清水燒開。5 加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉攪勻入味，倒入雞肉腸和青紅椒塊炒勻再煮5分鐘。6 倒入烏龍麵，與鍋內食材一同拌炒...
- 鍋攤燒餅牛肉卷
鍋攤燒餅牛肉卷 鍋攤燒餅牛肉卷，是一道食品。用料 做法
- 宮保牛肉
宮保牛肉是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。是常見的牛肉菜餚做法，味道偏辣，具有氣血雙補調理 健脾開胃調理 肢寒畏冷調理的作用。先把牛肉切成方丁加鹽、醬油、料酒、濕澱粉拌勻稍醃；碗內放入白糖、鹽、醬油、醋、料酒、味素、肉湯、濕澱粉，拌成味汁；炒鍋內放入植物油，油燒至六成熱，放入乾辣椒末，炸至呈...
- 汕頭牛肉脯
汕頭牛肉脯牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面...
- 冷凍肉
對於牛肉，其宰後成熟經過的時間與液汁流失有關。宰後經5h後凍結者汁液流失少，但24h後增加，直至5d，這一段時間進行凍結者都與24h凍結者大致相同。成熟的牛肉，即使是形成較大的冰結晶，由於牛肉的持水性好，當其解凍時汁液流失也較少。脂肪的變化：在低溫下，雖然氧分子的活化能力已大大消弱，但仍然存在。因此...
- 冷盤
五香味： 用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生薑、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯，將以上調料加湯煮沸，再將主料加入煮浸到爛。用於煮製葷原料，如：五香牛肉、五香扒雞、五香口條等 糖油汁：用料為白糖、麻油。調後拌食蔬菜，為白色甜香味，如：糖油黃瓜、糖油萵筍等。食品特點 拌菜的特點是：...
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- 牛柳
1.牛柳洗淨，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面，2.再拍另一面，拍好後的牛肉片，橫切寬條，待用 3.牛肉條放入一隻大的容器里，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻，4.醃製30分鐘入味兒 醃製好的牛柳，放入澱粉，抓拌均勻，待用 5.蒜瓣洗淨，用刀拍散，切小粒，待用 6.鍋里放底油，8分...
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黑胡椒洗冷牛方 黑胡椒洗冷牛方是一道美食。用料 做法
