宮保牛肉是四川省的傳統名菜,屬於川菜系。是常見的牛肉菜餚做法,味道偏辣,具有氣血雙補調理 健脾開胃調理 肢寒畏冷調理的作用。
先把牛肉切成方丁加鹽、醬油、料酒、濕澱粉拌勻稍醃;碗內放入白糖、鹽、醬油、醋、料酒、味素、肉湯、濕澱粉,拌成味汁;炒鍋內放入植物油,油燒至六成熱,放入乾辣椒末,炸至呈棕紅色,加入花椒,稍後倒入牛肉丁炒散,再放蔥末、薑片、蒜片炒出香味,倒入兌好的味汁,邊倒邊翻炒,最後放油炸花生米炒勻出鍋裝盤即成。
基本介紹
- 中文名:宮保牛肉
- 主要食材:牛肉,花生
- 分類:川菜
- 調料:醬油20克,白砂糖8克,花椒5克
- 工藝:炒