八爪魚(章魚科動物)

八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。

基本介紹

• 中文學名：章魚
• 拉丁學名：Octopus
• 別稱：八爪魚（bā zhuǎ yú）
• 二名法：Octopus vulgaris
• 界：動物界
• 門：軟體動物門 Mollusca
• 綱：頭足綱 Cephalopoda
• 目：章魚目 Octopoda
• 科：章魚科 Octopodidae
• 亞科：章魚亞科 Octopodinae
• 屬：章魚屬 Octopus
• 亞屬：章魚亞屬 Octopus
• 種：真蛸 O. vulgaris
• 分布區域：在世界各地的熱帶和溫帶海域皆有分布

品種類型

深邃的海洋，無奇不有，它們千奇百怪，各顯“神通。章魚和人們熟悉的墨魚一樣，並不 是魚類，它們都屬於軟體動物。章魚與眾不同的是，它有八隻像帶子一樣長的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中，漁民們又把章魚稱為“八帶魚”。

形態特徵

提起章魚，它可是海洋里的“一霸”。章魚力大無比、殘忍好鬥、足智多謀、不少海洋動物都怕它。章魚是一種敏感動物，它的神經系統是無脊椎動物中最複雜、最高級的，包括中樞神經和周圍神經兩部分，而且在腦神經節上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經。它的感覺器官中最發達的是眼，眼不但很大，而且睜得圓 鼓鼓的、一動也不動，象貓頭鷹似的。眼睛的構造又很複雜，前面有角膜，周圍有鞏膜，還有一個能與脊椎動物相媲美的發達的晶狀體。此外，在眼睛的後麵皮膚里有個小窩，這個不同尋常的小窩，是專管嗅覺用的。

生活習性

章魚之所以能在大海里橫行霸道，是與它有著特殊的自衛和進攻的“法寶”分不開的。

靈敏觸覺

首先，章魚有八條感覺靈敏的觸腕，每條觸腕上約有 300多 個吸盤，每個吸盤的拉力為 100克，想想看，無論誰被

它的觸腕纏住，都是難以脫身的。有趣的是，章魚的觸腕和人的手一樣， 有著高度的靈敏性,用以探察外界的動向。每當章魚休息的時候，總有一二條觸腕在值班，值班的觸腕在不停地向著四周移動著， 高度警惕著有無“敵情”；如果外界真的有什麼東西輕輕地觸動了它的觸腕，它就會立刻跳起來，同時把濃黑的墨汁噴射出來， 以掩藏自己，趁此機會觀察周圍情況，準備進攻或撤退。章魚可以連續六次往外噴射墨汁，過半小時後，又能積蓄很多墨汁，章 魚的墨汁對人不起毒害作用。

變色能力

章魚在恐慌、激動、 興奮等情緒變化時，皮膚都會改變顏色。控制章魚體色變換的指揮系統是它的眼睛和腦髓，如果某一側眼睛和腦髓出了毛病，這 一側就固定為一種不變的顏色了，而另一側仍可以變色。再有就是章魚的再生能力很強。每當章魚遇到敵害時，有時它的觸腕被 對方牢牢地抓住了，這時候它就會自動拋掉觸腕，自己往後退一步,讓斷觸腕的蠕動來迷惑敵害，趁機趕快溜走。每當觸腕斷後， 傷口處的血管就會極力地收縮，使傷口迅速癒合，所以傷口是不會流血的，第二天就能長好，不久又長出新的觸腕。

脫身技能

最後一點，章魚有高超的脫身技能。由於章魚能將水存在套膜腔中，依靠溶解在水中的氧氣生活，因此它離開了海水也照樣 能活上幾天。有人目睹了這么一件有趣的事：一位學者把章魚放在籃子裡，提著它上了電車，過了十來分鐘，突然從電車後部發 出了尖叫聲，原來章魚竟從半寸大小的籃眼裡鑽了出來，爬到了一位紳士的大腿上，使他歇斯底里地怪叫起來，這是因為章魚能 使自己那膠皮一樣柔軟的身子變成餅狀的緣故。

八爪魚

棲息特性

章魚又是出色的“建築家”。說來也怪，它每次建造房屋都是在半夜三更時分進行，午夜之前，一點動靜也聽不到，午夜一 過，它們就好像接到了命令似地，八隻觸手一刻不停地蒐集各種石塊，有時章魚可以運走比自己重5倍、10倍，甚至20倍的大石 頭，在有章魚喜歡棲息的地方，常有“章魚城”出現，這些由石頭築成的“章魚之家”鱗次櫛比，頗為壯觀。

八爪魚

章魚有著非常特別的繁殖特點，它們一生只能有一次繁殖機會。章魚屬於軟體動物類，在交配完並產卵之後，雄性章魚和雌性章魚都會沒有食慾，並在大概一周的時間之後死亡。

每當繁殖季節，雌章魚就產下一串串晶瑩飽滿的猶如葡萄似的卵，從此它就寸步不離地守護著自己心愛的寶貝，而且還經常用觸手翻動撫摸它的亮晶晶的卵，並從漏斗中噴出冰挨個沖洗。直等到小章魚從卵殼裡孵化出來，這位“慈母”還不放心，唯恐自己心愛的孩子被其他海洋動物欺侮，仍然不肯離去，以至最後變得十分憔摔，也有的因過度勞累而死去。

章魚兇狠殘忍，詭計多端，下海的人遇到它是十分危險的，但是人們還是有辦法對付它，只要迅速切斷章魚的雙眼之間稍高處的神經，就可以擺脫險境了。章魚的肉鮮嫩可口。漁民們就根據章魚喜歡鑽入貝殼的習慣常常在貝殼上鑽個洞，用繩串在一起沉到海底，待章魚鑽進去安了家,再往上拉起來，這樣便可以不費多大力氣捕到一些章魚了。

捕食特點

章魚喜歡鑽進動物的空殼裡居住。每當它找到了牡蠣以後， 就在一旁耐心地等待，在牡蠣開口的一剎那，章魚就趕快把石頭扔進去,使牡蠣的兩扇貝殼無法關上，然後章魚把牡蠣的肉吃掉， 自己鑽進殼裡安家。就這一點足以說明章魚不是愚笨之輩。

其實章魚的智慧型遠不止於此，它還會利用觸腕巧妙地移動石頭，這對於章魚來說，石頭既是它們的建築材料，又是防禦外來敵害攻擊的“盾”。一旦自己無處藏身時，章魚就會自力更生地建造住宅， 它們會把石頭、貝殼和蟹甲堆砌成火山噴口似的巢窩，以便隱居其中。章魚在出擊時，常常求助於石頭。有時它將一塊大石頭作 為擋箭牌，置於自己面前，一有風吹草動，就把石盾推向敵害來襲的一側，同時利用漏斗向敵害噴射墨汁。當它要退卻時，又會用這石盾斷後。

繁殖特點

別看章魚對待“敵人”兇狠殘忍，對待自己的子女卻百般地 撫愛，體貼入微，甚至累死也心甘情願。

每當繁殖季節，雌章魚就產下一串串晶瑩飽滿的猶如葡萄似的卵，從此它就寸步不離地守護著自己心愛的寶貝，而且還經常用觸手翻動撫摸它的亮晶晶的卵，並從漏斗中噴出冰挨個沖洗。 直等到小章魚從卵殼裡孵化出來，這位“慈母”還不放心，唯恐自己心愛的孩子被其他海洋動物欺侮，仍然不肯離去，以至最後 變得十分憔悴，也有的因過度勞累而死去。

性格特徵

章魚好鬥成性，它也有點欺軟怕硬，碰到比自己厲害的對手，它就施展“丟卒保車”的戰術，如果碰到不及自己的對手，它必 然把對方打敗為止。有人目睹了這樣一場有趣的場面：章魚和龍蝦的搏鬥，龍蝦屬於節肢動物，它喜歡棲匿於岩石的縫隙內以及亂石堆或兩端有出口的隧洞中。

有一天，一條大章魚正在虎視眈眈地游著，對面急沖沖地游過來一隻大龍蝦，龍蝦邊游邊想：“ 就憑我這對大螯夾，碰到個體不大的魚，每次都是夾到魚斷。” 這時，它已經來到了章魚的面前，兩雄相遇、先是互相怒視對方 片刻，沉不住氣的龍蝦,憑著自己那堅硬的甲殼和銳利的大螯夾，首先向著章魚猛撲過去，章魚自知這次搏鬥會百分之百的勝利， 所以它不慌不忙地躲閃了過去，緊接著龍蝦又是第二次、第三次朝章魚撲殺過去，其結果都一一被章魚靈巧地躲了過去。這時的 龍蝦有些氣急敗壞，也累得上氣不接下氣，聰明的章魚開始運用第一個戰術--變色。

八爪魚

章魚一會變紅，一會變綠，一會兒發亮， 一會兒變暗，頓時把龍蝦弄得眼花繚亂，這時的龍蝦氣上加氣，便一個勁地用尾巴拍打著自己的胸部，經這么一折騰，龍蝦真的有些精疲力盡了。章魚又使出了第二個戰術--放觸手，用它那長著幾百個吸盤的觸手，把龍蝦包圍的很嚴實。早巳火冒三丈的 龍蝦，有這么一個好機會，它那肯放過，於是馬上伸開鋼鋸般的大螯夾死死地夾住章魚的觸手，這時龍蝦心想：“奇怪，平時夾 魚那么容易，這回怎么就夾不斷了呢？”儘管夾不斷，龍蝦也絕不放鬆。在這勝負難分的時刻，章魚最後拿出第三個戰術--噴 射“煙霧彈”，頓時，周圍一片漆黑，嗆得龍蝦辨別不出方向，被麻痹的動彈不得。一場精彩的搏鬥，以章魚勝利而告終。章魚把龍蝦拖到安靜的地方，獨自品嘗龍蝦的美味佳肴。

小常識

小型章魚外貌雖醜，但功夫高強。在己知的200來種章魚中，多數個體都很小，只有在北太平洋才生活著大型品種，它們的觸手有5～10米左右，體重能達到45千克。至於深海中是否還有更大的巨章，有待考察證實。想像中遭遇巨章一定是可怕至極，但人們在水下潛泳極少能見到章魚，它們不喜歡平坦的海底，總是躲在岩石的空穴里。

如果在水下真的與章魚相遇，也不必過於驚慌，它們總是主動退避。法國有位著名的專家庫斯德曾專門對章魚作過觀察，他潛入水下，找到章魚的洞穴並向它靠近，章魚顯得十分緊張，身子立刻膨脹起來，緊緊盯著來訪者，把觸手伸出洞外，把周圍能抓到的物塊都用來加高自己的掩體，似乎想嚴密地封住自己的藏身洞穴，體色還會因驚嚇而改變。一旦發現來訪者不肯離去，它就會自己逃離藏身之地，先把身體變得扁平對著你，突然快速逃離。

潛水員經常在水下碰到章魚，依他們的經驗，只有當章魚被嚇著的時候，才會抓住身邊的物體，如果這時有人在旁邊的話，它就會抓人，不過它抓東西的目的只是作為依託。如果被抓也不必驚慌，只要輕輕捉住章魚與它一起浮上水面，這時它絕不反抗。到水面後，只要輕輕拍它或撫摸（但不要撓癢）它的身體，它就會自己鬆開觸手離你而去。

許多潛水者都證實，章魚絕不主動攻擊人，它在迫不得已時，寧可用別的逃生方法，也不採取進攻行動。如它會變色示驚或噴出“煙霧”，總之是想方設法離你而去，只求能儘快地藏身到掩體中去。事實說明，章魚是一種膽小、溫和的動物，但鑒於章魚的觸手很有力，吸盤又難於擺脫，所以在水下遇到大型章魚，還是遠離它為好，以免產生誤解而纏到你的身上。

雌章魚也許是世上最盡心也是最富有自我犧牲精神的母親。它一生只生育一次，產下數百至數千個卵（大型的數量少，越小越多），藏於自己的洞穴之中，在孵化期間（不同品種需要不同的時間，通常是4-6周），雌章魚寸步不離地守護著洞穴，不吃也不睡，不僅要驅趕獵食者，還要不停地擺動觸手保持洞穴內的水時時得到更新，使未出殼的小寶貝們得到足夠的氧氣。小章魚出殼的那天，母章魚也就完成了自己一生的職責，精疲力竭而死去，世上有幾種動物能有這么偉大的母性！

漁業捕捉

章魚兇狠殘忍，詭計多端，下海的人遇到它是十分危險的， 但是人們還是有辦法對付它，只要迅速切斷章魚的雙眼之間稍高處的神經，就可以擺脫險境了。章魚的肉鮮嫩可口。漁民們就根據章魚喜歡鑽入貝殼的習慣常常在貝殼上鑽個洞，用繩串在一起沉到海底，待章魚鑽進去安了家，再往上拉起來，這樣便可以不費多大力氣捕到一些章魚了。

人工養殖

生物學特徵和人工養殖

章魚為溫帶性軟體動物．適應水溫不能低於7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環境會死亡。海區的底質最好為砂礫地帶，水溫在12℃以上周年能產卵，孵化後仔魚全長3mm左右，能攝食大型動物性浮游生物而成長，45天之後全長達l0－13mm時，沉降于海底營底棲生活。

章魚可採用網箱養殖（3．94mX1．82mX0．9m，網目比魚種個體小，需加網蓋防止章魚逃逸。章魚多在波浪安靜的港灣內養殖，適宜的水溫為 15一23℃，一般情況下，多在春一夏季（6、7月）和秋季（l0－12月）養殖。

種苗：由籠捕的章魚苗最適用，而從底曳網捕獲的亦可以用。放苗量依據水溫和流水情況有所區別。使用大型網箱每l立方米放養苗種36-42kg，小型網箱每l立方米放養苗種25－30kg。為防止苗種互相殘殺應放同一批苗種，苗種應在飽食後放入網箱為妥。

餌料可投放價格低廉的小雜魚和貝類，冷凍的小雜魚也可投放，但必須是新鮮的，殘餌多時可酌減或者停止投餌l—2日為佳，殘餌會造成水質污染，如果停止投餌3天以上會造成相互殘殺。水溫在13℃左右攝食行為不規則，水溫7℃以下章魚不攝食。

成活率：採用籠捕的苗種經過2個月養殖成活率為70%一80%，使用釣捕的苗種成活率約在50%左右。苗种放養在網箱內，15日死亡率達 20%一30%，而後死亡率逐漸減少。經過15天養殖，將章魚分為大、中和小三種規格分養在不同的網箱中。在春、秋季節15天清洗網箱一次，冬季30天清洗一次。

章魚的降溫保活方法

章魚收成後可採用一種方便運輸又能使章魚降溫保活的方法：

第一步是將捕獲後的活章魚挑選個體健壯的，剔去損傷和不合規格的章魚。將挑選好的章魚放到乾淨的海水中 0.5-1時，靠章魚自身的生理活動達到去掉泥沙、粘液及吸盤中髒物的目的。還不能幹淨時，不可用手及任何工具清除魚體上的雜物，應放掉髒水，換上清潔的海水再次淨化，加水時不應直衝章魚，在整個過程中儘可能不用手和其他工具地碰章魚。從海洋中捕獲的章魚浸泡淡水後還能存活一段時間，但浸泡過淡水的章魚，冷卻休眠後很難成活。

第二步是用衛生塑膠袋裝冰放入海水中，使海水的溫度降到接近0℃，這時章魚處於休眠狀態。接著將處於休眠狀態的章魚放人塑膠袋中，加入20%水溫接近0℃的乾淨海水，充入氧氣，扎口密封，氧氣所占體積與海水和章魚所占體積相同。

第三步是將保溫箱的底部及四周加厚度為2cm用密封塑膠袋裝的片狀冰，放入包裝好的章魚，上邊再放片狀冰，蓋上保溫箱蓋，用膠帶密封。

降溫方法以0℃為宜，溫度降到0℃以下會影響章魚的成活率，甚至凍死章魚，從冷凍到銷售應在3－5天之內完成。

區別

墨魚又叫烏賊。它是一種貝類，只不過它的貝殼已經退化，變成了白色的內骨骼。烏賊的頭上有一對發達的眼睛，嘴巴四周長著10條腿，其中2條特別長，末端有許多能夠吸住物體的突起，叫做吸盤。有些烏賊的長腳上還長著爪子，它們既是捕捉食物的工具，也是同“敵人”搏鬥的武器。烏賊行動敏捷，最快每小時能游150千米，有的還會衝出海面，滑翔幾十米，有海上“活火箭”的稱號。 魷魚也不是魚，它和烏賊是“親戚”。魷魚一般體形細長，末端呈長菱形，肉質鰭分列於胴體的兩側，倒過來觀察時，很像一隻“標槍頭”；乾品為扁平塊狀，稍顯細長。烏賊魚外形稍顯扁寬，在其他特徵上與魷魚也有區別，且乾品為橢圓形。

將手指用力按一下魚胴體中部，手感會有不同：如果較軟，就是魷魚，因為魷魚僅有一條葉狀的透明薄膜貫穿於體內；如果有堅硬感，就是烏賊魚，因為烏賊魚有一條船形的硬烏賊骨。

魷魚

最新動態

南極海域發現章魚新物種：毒液零度下仍有效

2010年7月27日，澳大利亞墨爾本大學科學家近日發現了南極地區四種帶有防凍毒液的新章魚物種，它們所攜帶的防凍毒液在零度以下仍然有效。研究人員希望通過研究這種毒液來發現它的藥用價值。

長期以來，科學家們一直都知道南極地區有章魚生存。但是，令科學家們驚訝的是，當地章魚物種的多性樣以及它們所攜帶毒液的防凍特點。自然選擇法則究竟是如何改變它們捕食方式的？澳大利亞墨爾本大學科學家布萊恩-弗雷與同事們一起對這些問題進行了深入研究。

章魚會在一些大型甲殼類捕食目標身上鑽出一些小孔，並通過小孔向捕食目標體內注入毒液。弗雷介紹說，“我們發現，這種毒液在零度以下仍然有效。發現了章魚是如何適應在零度以下的環境中生存的奧秘，這是一項巨大的成就。”

科學家們還發現，當地章魚物種同樣存在生物多樣性，從兩英尺(約合5.1厘米)長的小章魚到大型章魚，品種很多。弗雷認為，“進化選擇的壓力慢慢地改變了它們的毒液，這種毒液可以幫助它們逐漸向越來越冷的海域拓展生存空間，最終適應了這種極冷水域。”

對於這種毒液，科學家們還希望發現其藥用價值。弗雷表示，“我們希望能夠從這種毒液中找到更新的毒液成份，以用於藥物研發。大自然已經設計出了一種完美的殺傷武器。既然章魚都能夠擁有如此令人難以置信的準確使用方法，那么我們肯定能夠找到一種利用它的方式。”一些高血壓類藥物，如ACE抑制劑，大多是由毒蛇毒液製成，而某些糖尿病治療藥物，則是來自大毒蜥的唾液。

弗雷等人的發現來自於2007年對南極洲一次為期6周的科考探險，他們的研究成果近日發表於《毒理學》雜誌上。

營養價值

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章魚還是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。 其中，包含營養成分(100克) 熱量135.00千卡，蛋白質18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30微克，銅0.24毫克。

相關人群

一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。

製作指導

1. 章魚嘴和眼裡均是沙子，吃時須擠出；

2. 肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。

食療作用

章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經；

具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

烹調方法

主要材料：八爪魚200克

調味料:魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙．紅酒醋或白酒醋l茶匙．鹽及胡椒粉少許．釀水欖6～8粒。

源自加利西亞的萊餚。在歐洲各地，只有西班牙、義大利和希臘會將八爪魚 　入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。

製法：

(1)先將八爪魚洗淨．以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰櫃冰凍。

(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。

(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液．待涼留用。

(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。

(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。

心得：

冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質才會保持嫩軟而不會過韌。

物種評價

章魚，說是魚卻不是魚，它是從頭足綱軟體動物中進化而來的。章魚身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。

章魚的攻防本領之全令人驚訝，是名副其實的多面手。章魚一旦被捉到岸上，它從不會搞錯海在哪個方向。科學家至今都弄不明白，它何以有此本領。章魚的身體極其柔軟而富有彈性，能穿過很窄小的縫隙。它與小蜥蠍一樣，能用障眼法逃生，一旦觸手被別的動物咬住，自斷其手逃之夭夭。斷處不流血，周圍的皮會自行合攏，第二天傷口就能自愈，很快又長出新的觸手。章魚和變色龍一樣能隨環境而改變體色，在受驚。發怒時也能改變體色，這或許是章魚之間傳遞信息的“語言”。章魚有噴出墨液掩護逃生的本領，墨液含有麻醉物質，能麻痹被罩住的動物。

章魚還是一種極友善和聰明的動物。在水族館中的章魚，很快能和飼養員混熟，它們像小狗。小貓一樣，喜歡受到主人的注意並與之玩耍，調皮的章魚還會主動向觀眾射水逗樂。有的飼養員有過這樣的經驗：餵食時，故意把餌握在手心裡，章魚用觸手把你的手指扒開，取走美味；如果是螺、貝之美的餌料，取走後，到水底還會檢查一番，似乎怕你用貝殼騙它。

章魚有較發達的神經系統，對人又很親善，所以歐洲有些地方的漁民，很早就知道訓練章魚捕捉海底的貝、蟹甚至魚類。章魚天性好奇、肯學，還有很好的記憶，對掌握的經驗永不忘記，形狀古怪的章魚卻有如此好的“腦子”，實在令人稱奇。難怪有些科幻小說，如《星球大戰》的作者，竟把火星人描繪成章魚形的怪物，在海洋動物中，海豚以體態漂亮、善解人意而贏得人類的特別寵愛，或許醜八怪章魚的“智力”，更值得人類去開發！