八爪魚炒韭菜是一道美食菜品,主料為八爪魚。章魚是海產品,含鈣和各種礦物質高,韭菜含硫化合物,能降低血脂及擴張血脈,能夠去斑減肥,綜上所講補血氣,和祛斑減肥。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
500g八爪魚
配料
適量油
適量鹽
適量雞精
適量蚝油
適量薑片
適量韭菜
營養分析
韭菜的營養價值很高,每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛鹹,性溫,入胃,肝,腎經,溫中行氣,散瘀。韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿,"民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產後血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮症等。
1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份;
2. 益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能
3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症
4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
製作步驟
1 八爪魚洗乾淨,先用開水棹煮2分鐘。
![八爪魚炒韭菜 八爪魚炒韭菜](/img/7/39c/nBnauImY0ImMmJmZzQzM1gzM2ETOwIDMzATMhBTN5U2N4E2MzYWYzADM3I2LptWa39yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
2 棹好的八爪魚盛碟晾涼,把韭菜洗乾淨切段。
![八爪魚炒韭菜 八爪魚炒韭菜](/img/c/ce0/nBnauYDN1AjYmJGNmBDNhZWYjVzN1YDNkRGM1MTMxQmY0QWYzQTMkVTO5M2LptWa39yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
3 鍋里加油煸炒薑片。
![八爪魚炒韭菜 八爪魚炒韭菜](/img/b/dad/nBnauUTYmFzMjZWY2MzNmBjZldTYxczY4YjM4QWZiZmYmJGNmBDNhZWYiVzLptWa39yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
4 結接著把八爪魚放進去翻炒,炒的時間不宜過久。
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5 翻炒的差不多時把韭菜加進去一起翻炒就可以了。
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6 最後調味即可。
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7 最後的成品。
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