洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲
八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊
鍋里加水，加薑片後大火燒開，放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒
八爪魚撈出瀝淨水
重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香，放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻
放入洋蔥絲和香菜梗
快速翻炒均勻，不需要額外加鹽，盛出即可
基本介紹
- 中文名：醬爆八爪魚
- 外文名：Sauce explodes the octopus
- 做法：：爆炒
- 口味：：鹹鮮味
- 難度：：初級入門
做法,材料,營養信息,烹飪步驟,食療功效,
做法
口味：鹹鮮味
人數：2人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<10分鐘
材料
主料：魷魚300克
輔料：洋蔥1個、香菜(梗)50克、
調料：色拉油適量、姜適量、豆豉辣醬適量
營養信息
熱量：244.81大卡
鈉：406.79毫克
磷：199.99毫克
鎂：190.83毫克
鈣：142.01毫克
鉀：124.22毫克
蛋白質：51.57克
維生素A：51.43微克
硒：41.42微克
胡蘿蔔素：21.6微克
碳水化合物：4.56克
維生素C：4.48毫克
鋅：4.2毫克
維生素E：2.9毫克
脂肪：2.5克
鐵：1.83毫克
銅：0.63毫克
碘：0.62微克
膳食纖維：0.46克
錳：0.25毫克
煙酸：0.17毫克
維生素B2：0.11毫克
維生素B1：0.02毫克
註：營養含量均為約量僅供參考！
烹飪步驟
1、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲
2、八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊
3、鍋里加水，加薑片後大火燒開
4、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝淨水
5、重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香
6、放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻
7、放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可
1、八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。
2、焯燙的時候不要太長。
4、八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之後大火翻炒均勻即可。
5、豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調味。
6、洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。
食療功效
1、防治貧血預防帶血綜合症預防糖尿病
2、殺菌
3、促進消化降血壓降血脂
4、防癌抗癌
5、延緩衰老補鈣
6、促進消化治療感冒祛除寒氣
