基本介紹
- 中文名：甜辣醬爆八爪魚
- 主要食材：甜辣醬，八爪魚
- 分類：下飯菜，辣，下酒菜
用料,做法,
用料
材料 |
甜辣醬 |
八爪魚 |
韓式辣醬 |
剁辣椒 |
蔥姜 |
白芝麻 |
做法
1. 跟魷魚一樣剝掉外皮還有眼睛之類不要的東西，這次檔主把圓腦袋十字剖開的所以頭不圓了 |  |
2. 處理乾淨後的章魚仔在蔥姜開水中焯燙二十秒迅速撈起 |  |
3. 說說好吃的調味醬有兩種醬混合成的混醬：韓式辣醬取其略辣的口感，甜辣醬是福1建沿海台灣地區人們常用的沾料取其微甜一點不辣，我又加了點自製的剁辣椒，成品是中辣，很有味道的菜，可以做開胃的宴客小菜，如果不吃辣則調整兩種醬的比例多點甜辣醬，不放剁椒。這個菜式創意來自日式小菜：芝麻八爪魚，不過那個小菜成品很甜，我改良了下 |  |
4. 蔥姜爆鍋後去掉姜塊，放入調好的混醬炒勻 |  |
5. 立刻放入控乾水分的章魚仔 |  |
6. 翻炒幾下讓醬汁緊緊裹住八爪魚即可出鍋 |  |
7. 撒上一點炒香的白芝麻就可以吃 |  |
