元貝

元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。它味道鮮美，富含蛋白質。

基本介紹

• 中文名：元貝
• 屬於：高級食材
• 分類：海產
• 歸屬：貝類

簡介

元貝，因其味道特別鮮美，素有"海鮮極品"的美譽，也是"海產八珍"之一。元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。

曬乾的干貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，經常食用有助於降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。

產地

中國也產元貝，以青島為主產區，但一般粒顆較細，通常用作煲粥或湯料，其中最常見的就是干貝，俗稱瑤柱。

營養

元貝富含蛋白質，碳水化合物，核黃素和鈣，磷，鐵等多種營養成分。蛋白質含量高大61.8%，為雞肉，牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在燕窩，魚翅之上。元貝含豐富的谷氨酸鈉味道極鮮，與新鮮的扇貝相比，少了不少腥味。

選購

選擇元貝時以粒形肚脹圓滿，色澤金黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。同一產區,顆粒越大質越佳。

烹調

先將元貝洗淨，用溫水浸1小時，便可烹調。或可將元貝放入碗中加入少許蔥、姜、酒、雞湯浸透，可令元貝更出味。