鍋內水燒開，將扇貝碟移入蒸架上，大火蒸5分鐘左右，待冬粉變透明可關火移出。
基本介紹
- 中文名：剁椒冬粉蒸元貝
- 主要食材：扇貝
- 調料：鹽
- 輔料：蔥
原料,做法,小貼士,
原料
做法
1、原料集合圖。
2、冬粉泡於清水30分鐘左右。
3、將扇貝的殼認真刷洗。
4、再用小刀將扇貝肉與殼分離。
5、將扇貝肉洗淨，瀝乾後加少許酒和鹽略醃。
6、冬粉變軟後嶗起瀝乾水，將冬粉剪短至約5-10CM長。
7、將剪好的冬粉圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上，再將扇貝肉擺放在冬粉上。
8、蒜籽去皮切成蒜蓉，鍋內加少許油，倒入蒜蓉爆香，加少許鹽拌勻可關火。
9、蒜油澆在步驟7的扇貝冬粉上，再加適量剁椒。
11、將5毫升生抽兌10毫升水煮開後淋在扇貝上即可。
小貼士
1、儘量購買新鮮的扇貝，但需要自己清除裡面的髒物，僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分；
2、不能吃辣可不放剁辣椒，即為原味；
3、蒸好的冬粉扇貝要趁熱食用，才能保證鮮香嫩滑的口感。
