倉魚

實為“鯧（chang）魚”，鯧魚在我國東南沿海有分布，是一種常見的食用海魚，全身呈銀白色，因此這種海生鯧魚又被叫做“銀鯧”。體扁骨少肉多且鮮，深受人們的喜愛。我國東南淡水域也有一種魚叫做“紅鯧魚”的，它體型很像海鯧魚但是背部呈黑色，腹部呈橘紅色，因而得名。

基本介紹

• 中文學名：倉魚
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門

分類

倉魚分白倉、黃倉、黑倉和鷹倉四種，其中鷹倉和白倉外形、肉質都比較相似，區別在於鷹倉嘴巴前端呈倒勾狀，白倉沒有。倉魚骨柔軟，魚鱗容易刮落，無論煎、炸或清蒸都很美味，是受歡迎的海產類。挑選的時候要以魚身的彈性、光澤及魚鰓是否鮮紅色為選購的重點。

倉魚