低脂優酪乳

低脂優酪乳

牛奶經過標準化處理將其中的脂肪分離出去,剩下的脫脂牛奶再經過發酵,生產的產品就叫低脂優酪乳,一般情況下要求脂肪小於0.5% 。

基本介紹

  • 中文名:低脂優酪乳
  • 外文名:dizhisuannai
  • 主要原料:純牛奶500毫升,,原味優酪乳125毫升
  • 是否含防腐劑:是
  • 主要營養成分:單糖
  • 主要食用功效:補充體力
  • 適宜人群:工作忙碌、勞動量比較大的年輕人
簡易方法,原料,工具,做法,備註,

簡易方法

原料

純牛奶500毫升,原味優酪乳125毫升

工具

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握)

做法

1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很好,可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手摸杯壁不燙手為宜。
低脂優酪乳
3、在溫牛奶中加入優酪乳,用勺子攪拌均勻,蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中餘熱進行發酵。
5、8-10小時後,低糖優酪乳就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的優酪乳了。
注意事項:
1、所用菌種優酪乳不可以用加入果料的,更不可用果味優酪乳。
2、牛奶加熱的溫度如過高,會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過低又會造成發酵緩慢,以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵,因為保溫的溫度過高,保溫發酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制優酪乳,可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑膠杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不乾淨,會殺死乳酸菌,使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作優酪乳的原料。
7、成功的優酪乳呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自製優酪乳保質期為2-3天。

備註

這種優酪乳雖然甜,但是裡面的甜味劑的成分為單糖,人體非常容易分解,不易造成多餘熱量轉化為脂肪.而其他優酪乳加的蔗糖是多糖,很容易長胖.糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂優酪乳,否則容易加重病情,而且會影響治療效果,不含糖的脫脂優酪乳比較適合。但平時工作忙碌、勞動量比較大的年輕人,喝點含糖的全脂優酪乳還是有好處的,可以迅速單糖。

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