酸乳酪，優酪乳，是牛奶經過發酵製成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”，是—種“功能獨特的營養品”，能調節機體內微生物的平衡。和新鮮牛奶相比，優酪乳不但具有新鮮牛奶的全部營養成分，而且優酪乳能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。
基本介紹
- 中文名：優酪乳
- 外文名：yoghurt
- 製法：牛奶發酵
- 功效：調節機體內微生物的平衡
- 口感：酸甜細滑
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英漢互譯：
yoghurt:（【英】）
yogurt （【美】） [ 'jəugəut ]
n. [異體字yoghourt]
以上來源於: Dict.cn
網路釋義：
yoghurt:
1. 優酪乳
熱門信息 ...
sugar 糖，食糖
yoghurt 優酪乳
cream 乳酪，奶油
2. 酸牛奶
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優酪乳 油烤口蘑 Baked mushroom with yoghurt
酸牛奶 Yoghurt
酸甜泡菜 Sweet and sour pickled cabbage
3. 酸乳酪
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yoghourt優酪乳酪
yoghurt酸乳酪
yogi瑜珈修行者
4相關詞組
SET YOGHURT: 型優酪乳
yoghurt maker: 優酪乳生成器
Yoghurt power: 唷悅斕
Plain Yoghurt: 乳酪一杯
sundae yoghurt: 新地酸乳酪
Yoghurt flavor: 優酪乳香精
Mengniu Yoghurt: 蒙牛優酪乳
dietary yoghurt: 療效乳酸酪
natural yoghurt: 天然酸乳酒〔不加糖和香料的
例句與用法：
1. This yoghurt contains no artificial flavouring or colouring.
這種酸乳酪不含人造香料或著色劑.
2. I like drinking creamy yoghurt in summer.
我喜歡在夏天喝些優酪乳。
3. Eat a cup of yoghurt with midday next.
然後和中午一樣吃一杯優酪乳。
4. I like drinking creamy yoghurt in summer.
我喜歡在夏天喝些優酪乳。
5. Cannikin yoghurt (125 milliliter) drink two cups.
小杯優酪乳(125毫升)就喝兩杯。
6. The consumers get a mild, creamy and healthy yoghurt.
消費者能夠買到味道溫和、質感濃稠，而且健康的優酪乳。
7. This yoghurt contains no artificial flavouring or colouring.
這種酸乳酪不含人造香料或著色劑.
8. The volunteers then ate 90 grams of yoghurt a day for six weeks.
志願者們在接下來的六周內每天飲用90克優酪乳。
9. Well mix the milk, yoghurt, eggs, almond extract and sugar in a bowl.
把牛奶，優酪乳，雞蛋，杏仁精和砂糖用打蛋器打勻。
10. Drink too cool yoghurt to may cause have loose bowels or upset stomach.
喝太涼的優酪乳可能引起拉肚子或肚子痛。
11. A cup of yoghurt can be drunk again when starving at 4 o'clock afternoon.
下午4點飢餓的時候可以再喝一杯優酪乳。
12. Would dairy products such as skim milk and cheese and yoghurt be available?
可以買到像脫脂牛奶、乳酪和酸酪這樣的奶製品嗎？
13. Singaporeans consume dairy products like butter, cheese and yoghurt for health.
新加坡人吃牛油,乳酪和酸乳酪等乳製品,增進健康.
14. The attention does not buy protein content > of 1.0% , that is not true yoghurt.
注重不要買蛋白質含量>1.0%的，那不是真正的優酪乳。
15. Buy low candy yoghurt or low fat yoghurt (adipose content 1 - 1.5%) is OK of course.
買低糖優酪乳或低脂優酪乳(脂肪含量1.0－1.5%)當然可以。
16. If do not have, with protein content > the common yoghurt of 2.3% also did not concern.
假如沒有，用蛋白質含量>2.3%的普通優酪乳也沒有關係。
17. Sugarle yoghurt could help beat bad breath, tooth decay and gum disease, say scientists.
科學家們發現，無糖優酪乳有助於減輕口腔異味、蛀牙和牙齦疾病。
18. Levels of plaque and the gum disease were also significantly lower among yoghurt eaters.
此外，在飲用優酪乳的受試者當中，牙菌斑和牙齦炎的發病率也顯著降低。
19. Sugarless yoghurt could help beat bad breath, tooth decay and gum disease, say scientists.
科學家們發現，無糖優酪乳有助於減輕口腔異味、蛀牙和牙齦疾病。
20. Lactic acid bacteria are involved in the formation of yoghurt, cheese, sauerkraut, and silage.
乳酸菌常被用來製作優酪乳、乾酪、泡菜和青貯飼料。
21. The processing technology and formula for hedgehog hydnum juice yoghurt are studied in the paper.
對猴頭汁酸乳製作工藝及配方進行了研究。
22. Cassette: Which is marinated in the yoghurt sauce, and then it's cooked in a charcoal clay oven."
錄音帶：先浸泡在酸乳酪醬里，然後再擺在炭燒的土窯中燜煮。”
23. Levels of plaque and the gum disease gingivitis were also significantly lower among yoghurt eaters.
此外，在飲用優酪乳的受試者當中，牙菌斑和牙齦炎的發病率也顯著降低。
24. Notice yoghurt had better shift to an earlier date one hour to take lukewarm move from inside freezer.
注重優酪乳最好提前一小時從冰櫃裡面拿出來溫著。
25. Cow's milk may be included from about seven months in small amounts as custard or yoghurt or on cereal.
牛奶包含更高的水平蛋白質,鹽,鉀和鈣比乳奶或慣例。這可能增加裝載在腎臟。
26. In a blender containter, place grapefruit sections, yoghurt, and honey. Cover and blend on medium speed.
把西柚肉，優酪乳和蜂蜜放到果汁機里，蓋好中速攪拌。
27. Those walking Manhattan's streets in search of a late-night fix of frozen yoghurt may soon have more options.
或許不久後，那些行走在曼哈頓大街上的人，深夜尋找冷凍優酪乳時，將會有更多去處。
28. The enterprise chaoan longxing color-printing industry &trading co., ltd. offers Yoghurt cup among other things .
29. Natural yoghurt beats bad breath Sugarless yoghurt could help beat , tooth decay and gum disease, say scientists.
科學家們發現，無糖優酪乳有助於減輕口腔異味、蛀牙和牙齦疾病。
30. For example, this type of yoghurt, which contains collagen, is clearly labeled as being unsuitable for vegetarians.
像是瓶含膠原蛋白的優格很明顯就是葷的。
百科：優酪乳
簡介
優酪乳
功效
優酪乳能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾。優酪乳中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性，而且。還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用。優酪乳具有降低血液中膽固醇的作用。製作優酪乳時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。據墨西哥營養專家們說，經常喝優酪乳可以防止癌症和貧血，並可治療牛皮癬和緩解兒童營養不良。在婦女懷孕期間，優酪乳除提供必要的能量外，還提供蛋白質、維生素、葉酸和磷酸。在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症。在老年時期，每天吃優酪乳可矯正由於偏食引起的營養缺乏。
適合人群
優酪乳是幼兒較好的乳品，尤其適用於消化能力差、易腹瀉的幼兒。使用抗生素者、骨質疏鬆患者、動脈硬化和高血壓病患者、腫瘤病患者以及年老體弱者宜常喝優酪乳。
適用量
每日150～250毫升。
溫馨提示
空腹不宜喝優酪乳，在飯後2小時內飲用，效果最佳。飲用優酪乳不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。優酪乳中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害，容易出現齲齒，所以飲後要及時用白開水漱口。不要用優酪乳代替水服藥，特別是不能用優酪乳送服氯黴素、紅黴素、磺胺等抗生素及治療腹瀉的一些藥物。胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患的患者適合喝優酪乳。優酪乳在製作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，有時還會用各種糖漿調味，所以糖尿病患者要特別注意。對牛奶過敏的人也不能喝優酪乳。
自製優酪乳
原料
純牛奶……………………………………500ml
原味優酪乳…………………………………125ml
工具
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。最合適的接種溫度為40~43度.
3．在溫牛奶中加入優酪乳，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
5．8～10小時後，低糖優酪乳就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的優酪乳了。
注意事項：
1．所用菌種優酪乳不可以用加入果料的，更不可用果味優酪乳。選擇市場上的發酵型優酪乳,一般超市里放冰櫃裡的盒裝或杯裝的原味優酪乳都可以..
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制優酪乳，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑膠杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作優酪乳的原料。最好選擇低溫保鮮奶,就是保質期是7天的純??酵成功.
7．成功的優酪乳呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8．自製優酪乳保質期為2～3天。 發酵到自己感覺合適的口感後記得一定要放冰櫃里冷藏,否則會太酸了.
另外:補充一下工廠化生產的注意點 這樣大家可以結合自己的實際情況來做
a.確保牛奶或奶粉無抗,紐西蘭奶粉是不錯的選擇.b,95度加熱5分鐘消毒(市場上的鮮奶已經消毒過),c,冷卻到40~43度後加入菌種.d,接種過程保證無菌操作.
好處
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收；
二是優酪乳有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效；
三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用；
四是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素；
五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
六是一般來說，無論是手術後，還是急性、慢性病癒後的病人，為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道茵叢發生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統統被抑制或殺死，造成菌群失調。優酪乳中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。所以大病初癒者多喝優酪乳，對身體恢復有著其他食物不能替代的作用。因此，對於久病初愈的人來說也是最需要的。
英英解釋：
名詞 yoghurt:
1. A custard-like food made from curdled milk
同義詞：yogurt, yoghourt
