估計平均需求量(EAR)是指某一特定性別、年齡及生理狀況的群體，對某種營養素需要量的平均值。營養素攝入量達到EAR的水平時可滿足人群中50%的個體營養需要，但不能滿足另外半數個體的需要。EAR主要用於制訂推薦攝入量，評價或計畫人群的膳食攝入量。
基本介紹
- 中文名：估計平均需求量
- 外文名：estimated average requirement
- 領域：中國居民膳食營養素
- 簡寫：EAR
- 目的：評價或計畫人群的膳食攝入量
- 修訂單位：中國營養學會
中國居民膳食營養素參考攝入量,估計平均需求量,推薦攝入量,適宜攝入量,可耐受的高限攝入水平,中國膳食結構的問題,
中國居民膳食營養素參考攝入量
膳食營養素參考攝入量是在每日膳食營養攝入量(RDA)基礎上發展起來的一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值。制定膳食營養供給量既保證人體對能量和營養素的生理需要，又能保持它們之間的平衡。一些歐美國家已對營養素供給量標準達成共識，我國現行的是中國營養學會2000年修訂的推薦攝入量(DRIs)。
估計平均需求量
估計平均需求量(EAR)是指某一特定性別、年齡及生理狀況的群體，對某種營養素需要量的平均值。營養素攝入量達到EAR的水平時可滿足人群中50%的個體營養需要，但不能滿足另外半數個體的需要。EAR主要用於制訂推薦攝入量，評價或計畫人群的膳食攝入量。
根據某一年齡、性別組中攝人量低於EAR個體的百分比來評估群體中攝入不足的發生率，評價其營養素攝入情況是否適宜。針對個體，可檢查其攝入不足的可能性，如某個體的攝入量低於EAR兩個標準差，可斷定不能達到該個體的需要量。
EAR是計畫和制定推薦攝入量的基礎。如果已知EAR的標準差，則RNI定為EAR加兩個標準差，即RNI=EAR+2SD；如果資料不充分，不能計算標準差時，即RNI=EAR×1.2。
推薦攝入量
推薦攝入量(RNI)相當於RDA，系指可寒驗櫃海以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數個體(97%～98%)的需要量的攝入水平。長期按RNI水平攝入，可滿足機體對該營養素的需要，維持組織有適當的營養素儲備和保持健康。RNI是個體適宜營養素攝入水平的參考值，是健康個體膳食攝入營養素的目標，不是評價個體或群體膳食質量的標準，也不作群體膳食計畫的依據。如果某個體的攝入量低於RNI，可以認為有不墓局判籃足的危險；如果某個體的平均攝入量達到或超過了RNI，可認為該個體沒有攝入不足的危險。與EAR相比，RNI在評價個體營養素攝入量方面的用處有限，當某個體的營養素攝入量低於RNI時，並不霸欠組一定表明該個體未達到適宜營養狀態。
適宜攝入量
適宜攝入量(AI)系指通過觀察或實驗而獲得健康人群某種營養素的攝入量。例如純母乳餵養的足月產健康嬰兒，從出生至4—6個月，其營養素全部來自母乳，故母乳中的營養素含量即是嬰兒的AI。在研究資料不足不能計算EAR時，可設定AI代替RNI。AI與RNI的共同點是兩者都能滿足目標人群中幾乎所有個體的需要，區別則在於AI的準確性不如RNI。
某些營養素超出AI值則具有毒性，例如維生素A及D。AI是個體營養素攝入的目標，同時也是限制過多攝入的標準。健康個體攝入量達到AI時，出現營養缺乏的危險性很小，如果長期攝入超過慨她臘AI值時，則可能循射屑產生毒副作用。
可耐受的高限攝入水平
可耐受的高限攝入水平(UL)是指平均每日攝入某種營養素的最高量，即這個量幾乎設漿蘭對所有個體健康都無副作用。當攝入量超過UL時，發生毒副作用的危險性增加。大多數情況下，UL包括膳食、強化食品和添加劑等營養素之和。
當機體攝入量低於UL時，可以肯定不會發生毒副作用；當攝入量超過UL時，發生毒副作用的危險性增加，但不能以UL來評估人群發生毒耐作用備設的危險性。
中國膳食結構的問題
中國人膳食存在的主要問題是結構不合理，生活方式病增加。一是膳食中穀類、薯類和蔬菜比例下降，油脂和動物性食品明顯增多。淵查顯示，廣東省、上海市和北京市的城市人群平均每人每日的穀類食物消費量均在400g以下，動物性食物均在200g以上，
當機體攝入量低於UL時，可以肯定不會發生毒副作用；當攝入量超過UL時，發生毒副作用的危險性增加，但不能以UL來評估人群發生毒耐作用的危險性。
中國膳食結構的問題
中國人膳食存在的主要問題是結構不合理，生活方式病增加。一是膳食中穀類、薯類和蔬菜比例下降，油脂和動物性食品明顯增多。淵查顯示，廣東省、上海市和北京市的城市人群平均每人每日的穀類食物消費量均在400g以下，動物性食物均在200g以上，
