什錦豆皮卷

什錦豆皮卷是一道以豆皮為主要食材製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：什錦豆皮卷
• 主要食材：豆皮
• 輔料：金針菇，紅蘿蔔，香菇，芹菜，瘦肉，蔥，蒜，蛋
• 調料：雞粉，味素，胡椒粉，料酒，麵粉，生粉，海鮮醬，甜麵醬

做法

1.將瘦肉一部分切絲 一部分切末分別醃製 上漿

2.紅蘿蔔 香菇切絲 金針菇 芹菜切段 然後焯水待用肉絲 肉末分別滑油

3.鍋內煸香蒜絲 放入紅蘿蔔 香菇 金針菇 芹菜炒 調味 勾芡 盛出讓其涼一下雞蛋打散加麵粉調成糊

4.豆皮去邊角攤開 把陷放在豆皮上捲起來（卷兩圈）然後用糊封口然後入鍋炸至金黃色 切段裝盤（沾醬汁吃）

5.鍋內煸香 蔥 蒜 加少許甜麵醬 海鮮醬 放入肉末加白糖 料酒 味素 調成醬汁