《姜醫師的餐桌》是2009年浙江科學技術出版社出版的圖書，作者是姜淑惠。本書由姜醫師親撰飲食調理內容，並結合多年臨床經驗和自身體會，提供了150多道極珍貴私房萊的烹調秘訣與技巧。
基本介紹
- 書名：姜醫師的餐桌
- 作者：姜淑惠
- ISBN：9787534137112
- 定價：29.80元
- 出版社：浙江科學技術出版社
- 出版時間：2009-10-1
- 開本：16開
圖書信息,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
圖書信息
書 名: 姜醫師的餐桌
作 者：姜淑惠
出版時間： 2009-10-1
ISBN: 9787534137112
開本： 16開
定價: 29.80元
內容簡介
飲食是我們天天都要去做的事，如何讓它達到養心健身、維護環境的目標，是重要的課題。本書讓你不僅可以學習每道菜的製作要領，而且還可以充分發揮創意，自製各種健康的調味料，排毒水，全寨的飯、面、包子、萊餚、豆漿、飲料、甜點，成為烹調與生活大師。
作者簡介
姜淑惠，1956年生，“中國醫藥學院”中醫系、醫學研究所碩士班畢業。“中央研究院”從事生物醫學研究所細胞免疫學，及預防醫學研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫執照資格，並廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫學，學識背景紮實豐富。
從小即十分景仰史懷哲，9歲的時候，母親罹患癌症病逝，更影響了她日後行醫時認真、慈善，與病患感同身受的態度。苦口婆心的她，不斷倡導正確的健康觀。她認為疾病與飲食有密切的關係，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應該好好認識周遭的食物，重視“吃的效率”。
她不僅兢兢業業在學術領域鑽研，更長期研讀各類人文典籍，希望在深入探討生命科學之後，人類未來的生活會更加幸福美滿。
曾任中國台灣省立桃園醫院主治醫師，目前任職台中澄清醫院，並經常往返於美國、紐西蘭、澳大利亞、新加坡等地舉辦大型的健康講座。此外，還在台中成立“健康之道”中心，作為落實預防醫學及培訓志願者的基地。她是一位主張素食、生食、斷食飲食改革，尊重生命，以人為本，非常具有環保概念的醫生。 她深信醫生的使命在於教育、指導及諮詢；醫生最極至的境界，就是做好預防醫學的工作。
圖書目錄
總序
前言
健康料理心法1 加入慈悲
健康料理心法2 加入智慧
健康料理心法3 加入清淨
健康料理心法4 加入天真
舉一反三 從按譜實踐到變化自如
準備篇 使用說明
調理篇 如何做出色香味俱全的菜餚？
體質改善篇 1～2星期排毒、淨化、補氣飲食法
營養分析篇
調味的奧妙（油鹽醬醋篇）
杏仁醬
芋泥拌酸瓜醬
番茄味噌醬
洛神醬
蘋果醋和檸檬醋
香料橄欖油
米飯
毛豆糯米糰
酸菜飯糰
壽司飯
紫蘇拌飯
青豆炒飯
鳳梨五穀飯
咖啡飯
酸菜鮮豆皮卷（豆乾）
彩虹鮮豆皮卷炒飯
瑜伽飯（炒後蒸熟）
蔬菜手卷
川七紅糯米糕（養生八寶飯）
黑米糕（補血補氣）
川七八寶飯（養生八寶飯）
被腎八寶飯
健脾八寶飯
補血飯
被氣飯
五穀粽
糙糯米粽
小米粽（甜味）
小米粽（鹹味）
十全藥膳糙米粽
炒香茹米粉
粥與米豆奶
合家歡
養生粥
黑芝麻燕麥粥（甜味）
蓮藕養生粥
海帶芽燕麥粥（鹹味）
黑豆毛豆蕎麥糙米粥
雜糧鹹粥
南瓜鹹粥
野米桂圓枸杞粥
麵條
杏仁醬拌蕎麥麵（也是一組套餐）
風味面（紫蘇菠菜杏仁面）
西番蓮涼麵
西番蓮五穀面
水果涼麵
日本涼麵
雪墅紅炒麵
台灣古早味的面
什錦麵線糊
義大利番茄面
義大利通心麵
麵點家族（麵包、饅頭、包子、麵皮）
全麥三明治加蘸料
地瓜三明治
芋泥香堡
全麥饅頭（甜、鹹）
全麥包子（15粒）
香蕉堅果無蛋糕
全麥麵包（麵包機製作法）
熟食
炒苦瓜竹筍
紅燒山苦瓜
八角毛豆
黃瓜拌綠豆細粉
炒酉合金針筍
茼蒿草菇煎
豆乾甜椒咖喱
紅燒捲心菜卷
枸杞鮮豆皮卷
瑜伽修行雪蓮子
紅燒海帶菱角
紅燒土豆
涼拌海帶芽豆腐
海洋竹蓀芥菜梗
紅燒味噌豆腐
烤茭白
醋拌海洋竹蓀
燉白蘿蔔絲豆腐
烤味噌茄子
烤青椒香菇
南瓜土豆咖喱
涼拌金橘豆腐
燉咖喱菜花
湯
南瓜濃湯
冬季南瓜暖湯
秋葵玉米濃湯
玉米燕麥濃湯
歐式蔬菜湯
澄淨菠菜湯
羅漢齋（銀杏蘿蔔金針湯）
義大利豆湯
日式味噌湯
南瓜當歸盅
山藥補脾湯
蓮子養心湯
生菜沙拉
紫甘藍沙拉
風雨拌絲瓜（西番蓮絲瓜片）
苦瓜絲瓜沙拉
海藻沙拉
甜菜桑葚（生菜沙拉）
花椰菜麥芽沙拉
山藥沙拉
眾椒拱醬沙拉
烤香菇襯生菜青椒
彩椒沙拉
水果青椒沙拉
水果生菜沙拉
洋蒲桃生菜沙拉
義大利式生菜沙拉
小米沙拉
涼拌開胃小菜
涼拌芝麻牛蒡
涼拌海帶芽
冷熱飲
歡喜饗宴
松葉汁
冬瓜紅糖汁
甜菜根棗子蘋果汁
火龍果番石榴苹身
酪梨芹菜果汁
芹菜綜合果汁
生腰果芹菜鳳梨醋汁
福圓茶
陳皮菊花養生茶
牛蒡紅棗養生茶
薑末茴香茶
橘茶
元氣湯
女性經後調補藥方
黃芪養生茶
牛蒡枸杞茶
粉光、菊光、枸杞茶
菊花枸杞茶
佛手瓜茶
開心甜心與套餐
百合紅豆湯
薑汁桂花蜜紅薯
肉桂檸檬蜜天津梨
全麥麵皮卷
洋芋泥蘸三寶粉、黑芝麻粉
芋泥球拌無蛋沙拉醬
高纖椰子球
香蕉核桃松糕
綠茶粉紅豆糕
全麥芝麻餅
梅子果凍、鳳梨果凍、西柚果凍
冷凍杏仁餅
蘋果派
生菜與麵包套餐（香蕉小紅莓與酪梨豆腐塗醬）
泰國烤香蕉卷套餐
後記
參考附錄 個人體質檢索
