這樣吃最健康3

內容介紹

飲食是我們天天都要去做的事，如何讓它達到養心健身、維護環境的目標，是重要的課題。本書由姜醫師親撰飲食調理內容，並結合多年臨床經驗和自身體會，提供了150多道極珍貴私房菜的烹調秘訣與技巧，讓你不僅可以學習每道菜的製作要領，而且還可以充分發揮創意，自製各種健康的調味料，排毒水，全素的飯、面、包子、菜餚、豆漿、飲料、甜點，成為烹調與生活大師。

內容包括

主食與副食的製作要訣與正確組合

菜色互相搭配的技巧

生食與熟食比例的把握

營養成分的認識和辨別

各國調味料的特色與運用

季節性藥膳調理的原則

1～2星期淨化體質的步驟

如何為不同體質的人選取合適的食材

作者介紹

姜淑惠，1956年生，“中國醫藥學院”中醫系、醫學研究所碩士班畢業。“中央研究院”從事生物醫學研究所細胞免疫學，及預防醫學研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫執照資格，並廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫學，學識背景紮實豐富。

從小即十分景仰史懷哲，9歲的時候，母親罹患癌症病逝，更影響了她日後行醫時認真、慈善，與患者感同身受的態度。苦口婆心的她，不斷倡導正確的健康觀。她認為疾病與飲食有密切的關係，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應該好好認識周邊的食物，重視“吃的效率”。

她不僅兢兢業業地在學術領域鑽研，更長期研讀各類人文典籍，希望在深入探討生命科學之後，人類未來的生活會更加幸福美滿。

曾任中國台灣省立桃園醫院主治醫師，目前任職台中澄清醫院，並經常往返於美國、紐西蘭、澳大利亞、新加坡等地舉辦大型的健康講座。此外，還在台中成立“健康之道”中心，作為落實預防醫學及培訓志願者的基地。她是一位主張素食、生食、斷食飲食改革，尊重生命，以人為本，非常具有環保概念的醫生。

她深信醫生的使命在於教育、指導及諮詢；醫生最極至的境界，就是做好預防醫學的工作。

作品目錄

總序/3前言/5健康料理心法1 加入慈悲 /11健康料理心法2 加入智慧/16健康料理心法3 加入清淨 /18健康料理心法4 加入天真/21舉一反三從按譜實踐到變化自如/24準備篇使用說明/28調理篇如何做出色香味俱全的菜餚？/29體質改善篇 1～2星期排毒、淨化、補氣飲食法/30營養分析篇/31調味的奧妙(油鹽醬醋篇)/33 杏仁醬/49 芋泥拌酸瓜醬 /50 番茄味噌醬 /50 洛神醬 /50 蘋果醋和檸檬醋 /51 香料橄欖油/52米飯/53 毛豆糯米糰/59 酸菜飯糰 /60 壽司飯 /60 紫蘇拌飯 /61 青豆炒飯 /62 鳳梨五穀飯 /63 咖喱飯/63 酸菜鮮豆皮卷(豆乾)/63 彩虹鮮豆皮卷炒飯/63 瑜伽飯(炒後蒸熟)/64 蔬菜手卷 /65 川七紅糯米糕(養生八寶飯)/67 黑米糕(補血補氣)/67 川七八寶飯(養生八寶飯)/68 補腎八寶飯/68 健脾八寶飯 /68 補血飯 /68 補氣飯 /68 五穀粽 /68 糙糯米粽 /69 小米粽(甜味)/70 小米粽(鹹味)/70 十全藥膳糙米粽/70 炒香菇米粉/70粥與米豆奶/73 合家歡 /75 養生粥/76 黑芝麻燕麥粥(甜味)/76 蓮藕養生粥/76 海帶芽燕麥粥 (鹹味) /76 黑豆毛豆蕎麥糙米粥/77 雜糧鹹粥 /77 南瓜鹹粥 /77 野米桂圓枸杞粥/78麵條/79 杏仁醬拌蕎麥麵(也是一組套餐) /82 風味面(紫蘇菠菜杏仁面) /83 西番蓮涼麵/83 西番蓮五穀面 /84 水果涼麵 /84 日本涼麵 /86 雪裡紅炒麵 /87 台灣古早味的面/87 什錦麵線糊 /88 義大利番茄面/88 義大利通心麵 /89麵點家族(麵包、饅頭、包子、麵皮)/91 全麥三明治加蘸料 /93 地瓜三明治 /94 芋泥香堡 /94 全麥饅頭(甜、鹹) /95 全麥包子(15粒) /97 香蕉堅果無蛋糕/97 全麥麵包(麵包機製作法)/98熟食/101 炒苦瓜竹筍/104 紅燒山苦瓜 /105 八角毛豆 /105 黃瓜拌綠豆細粉/105 炒百合金針筍 /107 茼蒿草菇煎/108 豆乾甜椒咖喱/108 紅燒捲心菜卷/109 枸杞鮮豆皮卷 /110 瑜伽修行雪蓮子 /111 紅燒海帶菱角 /111 紅燒土豆/113 涼拌海帶芽豆腐/113 海洋竹蓀芥菜梗 /113 紅燒味噌豆腐 /113 烤茭白/113 醋拌海洋竹蓀/114 燉白蘿蔔絲豆腐 /115 烤味噌茄子 /115 烤青椒香菇 /115 南瓜土豆咖喱 /116 涼拌金橘豆腐 /117 燉咖喱菜花 /117湯/119 南瓜濃湯/128 冬季南瓜暖湯/129 秋葵玉米濃湯 /129 玉米燕麥濃湯 /130 歐式蔬菜湯 /130 澄淨菠菜湯 /131 羅漢齋(銀杏蘿蔔金針湯)/133 義大利豆湯/133 日式味噌湯 /134 南瓜當歸盅 /135 山藥補脾湯 /135 蓮子養心湯/136生菜沙拉/139 紫甘藍沙拉 /147 風雨拌絲瓜(西番蓮絲瓜片)/148 苦瓜絲瓜沙拉/148 海藻沙拉 /148 甜菜桑葚(生菜沙拉)/149 花椰菜麥芽沙拉 /150 山藥沙拉 /150 眾椒拱醬沙拉 /151 烤香菇襯生菜青椒 /152 彩椒沙拉/152 水果青椒沙拉/154 水果生菜沙拉 /154 洋蒲桃生菜沙拉/154 義大利式生菜沙拉/154 小米沙拉/155涼拌開胃小菜/157 速成白蘿蔔蘋果片/161 醋浸胡蘿蔔絲 /162 傳統風味糖醋白蘿蔔/162 味噌大頭菜 /163 涼拌芝麻牛蒡 /163 涼拌海帶芽/166冷熱飲/167 歡喜饗宴/172 松葉汁 /173 冬瓜紅糖汁 /174 甜菜根棗子蘋果汁 /174 火龍果番石榴蘋果汁 /174 酪梨芹菜果汁 /175 芹菜綜合果汁 /175 生腰果芹菜鳳梨醋汁/176 福圓茶/176 陳皮菊花養生茶/176 牛蒡紅棗養生茶/176 薑末茴香茶/177 橘茶/178 元氣湯/178 女性經後調補藥方/178 黃芪養生茶/178 牛蒡枸杞茶/178 粉光、菊光、枸杞茶 /179 菊花枸杞茶/179 佛手瓜茶/180開心甜點與套餐/181 百合紅豆湯/183 薑汁桂花蜜紅薯/184 肉桂檸檬蜜天津梨 /184 全麥麵皮卷 /185 洋芋泥蘸三寶粉、黑芝麻粉/186 芋泥球拌無蛋沙拉醬 /186 高纖椰子球 /188 香蕉核桃松糕 /188 綠茶粉紅豆糕 /188 全麥芝麻餅 /189 梅子果凍、鳳梨果凍、西柚果凍/189 冷凍杏仁餅 /189 蘋果派 /191 生菜與麵包套餐(香蕉小紅莓與酪梨豆腐塗醬)/192 泰國烤香蕉卷套餐 /193後記/195參考附錄個人體質檢索表/197

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