什錦肥牛鍋

什錦肥牛鍋

什錦肥牛鍋是一道家常菜餚,主要材料是肥牛薄片

基本介紹

  • 中文名:什錦肥牛鍋
  • 口味:風味獨特
  • 主要食材:肥牛薄片,豆腐皮
  • 拼音:shí jǐn féi niú guō
材料,做法,

材料

肥牛薄片,豆腐皮,白菜(除兩葉完整的做白菜卷外,其餘的切長條)油豆腐泡,香菇(泡軟切粗絲),鮮菇菌,蝦丸,冬粉(泡軟),節瓜(切片),韭菜,蔥段,辣椒片。
腐皮卷豆腐皮兩張,鋪上數片肥牛後捲成筒狀,用燙軟的韭菜紮緊,切段備用。
白菜卷 :白菜葉燙軟後泡冷水,抹乾水份,鋪上數片肥牛,捲成封口筒狀。
釀油豆腐泡 :油豆腐泡邊劃一刀,塞入數片肥牛。
調味料 :高湯兩飯碗,老抽/生抽各一大匙,辣椒醬一大匙,料酒一大匙,清油/香油各一大匙,糖/鹽/味素各少許。

做法

清油/香油燒熱,放進白菜條/鮮菇菌/香菇翻炒片刻,注入高湯燒開後按次序整齊的擺入腐皮卷/白菜卷/釀油豆腐泡/蝦丸/節瓜,上蓋轉小火燒煮10分鐘。加入冬粉/辣椒片和所有調味料後繼續煮5分鐘,撒上蔥段即可。
這道菜式的湯汁不需過多,被冬粉吸收至呈濃稠狀最佳。

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