什錦炒麵

什錦炒麵

什錦炒麵是一道家常主食,主要食材為油麵、魚板、香菇絲、肉絲等,調料為醬油、油、太白粉等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

  • 中文名:什錦炒麵
  • 英文名:Fried Noodles with Meat and Vegetables
  • 主要食材:油麵、魚板
  • 分類:家常菜
製作材料,製作方法,方法一,方法二,方法三,

製作材料

原料
油麵600克、魚板1條、香菇絲0.3杯、肉絲100克、大白菜300克、油蔥酥、醬油、油各3大匙,胡椒粉少許、水0.5杯,糖1小匙。
調料:醬油、油、太白粉、糖各1小匙。

製作方法

方法一

1、肉絲以醃料醃拌,大白菜洗淨切絲,魚板切薄片。
什錦炒麵
2、取一大鍋,放入油、肉絲、香菇絲、大白菜油蔥酥,蓋上鍋蓋,以強微波5分鐘爆香。
3、將油、面、水、醬油及1小匙糖,一同放入爆香過的什錦料中拌勻,加蓋,再以強微波5分鐘烹煮。
4、取出,撒上胡椒粉就可端上桌。

方法二

1、準備所有食材。
2、將蝦去殼開背去腸,青菜香菇火腿腸切絲,雞蛋打成雞蛋液。
3、坐鍋點火,倒入適量油,將雞蛋液倒入,凝固後馬上關火盛出。
4、用鍋內的一點余油,將蝦仁煎成半熟。
5、湯鍋內將水燒開,將麵條放入。
6、煮開後,轉小火煮約1分鐘。
7、倒入漏筐內過涼水。
8、瀝乾水份,滴些橄欖油進去,用筷子攪拌均勻。
9、鍋內放平時燒菜的油量,倒入青菜,翻炒幾下。
10、再將香菇倒入翻炒。
11、將蝦仁跟火腿腸放入。
12、再放入已經處理好的麵條,翻炒均勻。
13、再倒入適量生抽、蔥花、用筷子攪拌均勻上色後關火。
14、最後淋些芝麻油上去,加炒好的雞蛋放進去,拌均勻即可。
15、裝盤了。

方法三

【材料】
鮮麵條(300克) 水發木耳(100克) 油菜(1棵) 綠豆芽(100克) 瘦豬肉(100克)
鹽 (適量) 油 (適量) 醬油 (1湯匙) 蔥 (適量) 料酒 (1湯匙) 味素 (少許)
【步驟】
肉切絲,木耳撕成塊,油菜切段,蔥切蔥花;鍋入清水燒開,下入麵條煮至八分熟;撈出放冷水中投涼,瀝水
什錦炒麵什錦炒麵
炒鍋入油燒熱,下入蔥花肉絲炒至變白,淋少許料酒;下入綠豆芽煸炒在下入油菜木耳,醬油,鹽,味素,煸炒均勻,下入麵條煸炒均勻,盛出裝盤。
【小竅門】
麵條煮至八分熟就可以,炒制時還要加熱,麵條煮後過一下冷水,就不會發粘

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