基本介紹
- 中文名：台灣風味什錦炒麵
- 主要食材：油麵，豬肉沫
- 分類：麵條，炒麵
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
油麵 | 80克 |
豬肉沫 | 20克 |
魷魚絲 | |
蝦仁 | |
包菜 | |
胡蘿蔔 | 1/4個 |
鮮香菇 | 3朵 |
雞蛋 | 1個 |
小蔥 | 3根 |
調和油 | |
高湯 | 2/5杯 |
老抽 | 2/3小勺 |
蚝油 | 1又1/2大勺 |
鹽 | |
雞精 | |
糖 | 1小勺 |
做法
1. 包菜、胡蘿蔔、香菇切絲，小蔥切段，雞蛋打散成蛋液 |
2. 鍋內入少量油，雞蛋炒熟成蛋松後盛出備用 |
3. 繼續倒放少量油，下蔥段、肉沫炒片刻，再加入香菇絲炒1分鐘左右 |
4. 依次加入魷魚絲、蝦仁、胡蘿蔔絲、高湯、老抽、鹽、糖，大火煮沸 |
5. 在炒制的過程中將油麵入開水鍋中煮2～3分鐘 |
6. 撈出油麵入鍋中，再加入包菜絲、雞蛋、蚝油、雞精大火拌炒1～2分鐘直至湯汁快收乾即可 |
