什錦手擀麵

基本介紹

• 中文名：什錦手擀麵
• 主要食材：饅頭粉，鹽

用料

材料	用量
饅頭粉	適量
鹽	適量
雞蛋	2個
藕	適量
土豆	適量
番茄	適量
番茄醬	適量
木耳	5個
菠菜	2顆

做法

1. 小麥粉（我用的饅頭粉，本身已經帶有酵母和鹽，幫助發酵的）適量，加入一個雞蛋，攪拌後加入混有少許食鹽的涼開水，攪拌至絮狀後取出，繼續加入小麥粉直至濃度正好。
2. 揉麵團，時間視體力而定咯，最好揉到能感覺麵團產生變化了，變成不管你怎么揉，都能感覺到是渾然一體的一個麵團團，就到位了。然後取一塊保鮮膜，內部沾濕（但不至於滴水）包括麵團來醒面，約15mins
3. 醒面後，用擀麵杖把麵團桿成麵餅，根據需要切成麵條，灑上乾麵粉防止麵條黏住。
4. 同時，將湯底燒開，（我用的是隔夜的小排湯，小排已經吃光只剩藕和湯，加入想吃的蔬菜，我加了土豆番茄木耳菠菜）將面放入湯中一起煮，稍微多加一點水進去防止湯太濃，起鍋前加一點番茄醬和鹽調味，這個視大家口味而定。
5. 煮好後拿出，加上一顆流心荷包蛋，那個享受啊！