什錦花籃面

什錦花籃面是一款家常類麵食菜品，製作原料主要有麵條、甜椒、荸薺、水果甜玉米等。

基本介紹

• 中文名：什錦花籃面
• 主要食材：麵條
• 輔料：甜椒、荸薺、水果甜玉米等
• 調料：生抽、芝麻油、小粉、黑胡椒粉等

原料

主料

麵條

輔料

胡蘿蔔（紅黃）、蓮花白、蒜末、香菇末、香菇粉、火龍果皮、雞肉、甜豌豆、小米辣乾辣椒粉、糖

做法

1.將麵條撒上小粉抓散。
2.將麵條一根根的放入漏勺中，放出藤編花籃狀。
3.在上面壓上一個漏勺。
4.往下扣緊，然後灑水,放5分鐘定型。（這樣有助於麵條黏在一起)
5.將油燒熱到130℃。（中間開始冒細泡差不多就行了）
6.油量只要沒過花籃邊下緣即可。要定型先炸花邊。
7.全部沒入一起炸，炸制金黃焦脆即可出鍋（要注意不斷轉動勺子炸好，有一個花籃我就是沒有翻動勺子，一邊都黃了，另一邊還是白的，變成了鐘無艷）
8.輕輕倒出花籃倒扣放涼保持脆度。
9.各種菜備好切末，紅蘿蔔切片。
10.將水燒開關火。
11.胡蘿蔔片放入水中（燙軟用來做花朵）。
12.將麵條放入滾水中燙一把撈起。
13.鍋中放入蒜末，荸薺末香菇末炒香，然後放入甜豌豆，紅蘿蔔絲，甜玉米，雞肉。（雞肉事先用芝麻油，小粉，豉油醃製15分鐘）
14.加入蓮花白，火龍果果皮，甜椒（甜椒維c多，火龍果果皮含有花青素，蓮花白含有多種高溫加熱流失的維生素，所以最後加入保持營養）
15.將各種配菜炒好放入糖。
16.倒入燙好的麵條（炒麵火越大越容易黏在一起，所以一定要用小火）。
17.放入香菇粉，黑胡椒粉，豉油，芝麻油，小米辣粉調味。
18.將麵條配菜挑在冷卻的麵條花籃中，用紅蘿蔔繞著中心成一朵美國裝飾，既可以吃又可以裝飾。