素什錦手擀麵是一道美食，由麵粉等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：素什錦手擀麵
- 主要原料：麵粉，雞蛋
- 配料：韭菜 果椒
- 輔料：姜 辣椒醬
用料
麵粉 150g雞蛋 2個韭菜 一把果椒 半隻豆芽 兩把黃瓜 半根姜 少量辣椒醬 一勺蒜蓉 一勺
做法
1麵粉里加少量水 揉成不粘手的麵團 按口味喜好 擀成厚度適中的麵餅
2麵餅攤開撒上乾麵粉 再折成“之”字形的三層 用刀切成細條 然後抻開 晾在盤子裡
3麵條做好後 再撒上少量乾麵粉 以防粘住
4熱油鍋里倒入打好的雞蛋 翻炒後先裝盤
5鍋里再放少量油 薑絲倒入熗鍋 然後放入切好的果椒和韭菜 翻炒至七八成熟 6倒入炒好的雞蛋 最後放鹽 可以比平時稍微鹹一點點做餡
7燒半鍋水 豆芽放進去焯一下 撈出後放手工麵條 如果有粘住部分用筷子分開 每次滾開後 加一點點涼水 加快煮熟過程
8熟麵條撈出裝盤 滴幾滴麻油拌勻 防止粘成團 再放入果椒韭菜炒雞蛋豆芽 生黃瓜片 碗中間放一勺辣椒醬 一勺蒜蓉 製作完成
