人氣麵包

內容介紹

《人氣麵包》囊括了數十款深受大眾喜愛的人氣麵包，並配有詳細的操作過程製作圖片，操作簡單，讓你輕鬆成為麵包達人。同時，隨書還附贈DVD光碟一張，包括數款經典麵包的製作過程詳細演示。收錄了麵包製作的基本流程和經典款式的麵包製作步驟分解演示。

作者介紹

王森老師是國內藝術西點專業的創辦人。他自1989年接觸烘焙業以來，努力探索、潛心研究，創辦了“王森烘焙教研室”：1998年創立“烘焙藝術專業系”，至今已培養出上萬名具有國家承認學歷及技術等級證書的專業人才，為中國乃至世界各地輸送專業的烘焙技術人才。不僅解決了中國大批青年的就業，還為中國的烘焙業發展起到了巨大的推動作用：2002年他成立集器具、原料、培訓於一體的“森派食品有限公司”；2006年，成立“蘇州市王森藝術西點蛋糕學校”，並在全國各大城市相關院校開設本專業，以此來緩解中國烘焙人才的稀缺問題。

王森老師從事烘焙業已二十餘年，在長時間的鑽研、製作和經營過程中他創造了自己的烘焙技法和西點裝飾藝術風格，在業內具有很強的影響力。現在已是中國著名西點裝飾套用專家、全國烘焙業公會專家委員會委員、烘焙雜誌專家委員會主任委員、國家級評審、國家級裁判員、《中國焙烤》、《中華烘焙》、《現代烘焙》三家雜誌社的編委。他著有專業書籍幾十本、專業光碟上百張。為了能讓中國烘焙行業發展與世界同步，王森老師和他的弟子們將會一直努力下去。

作品目錄

第一章基本知識製作麵包常用的工具/6認識常用材料/9關於製作麵包的小常識/12麵包Q&A/13第二章麵包製作法國麵包/16法國麵包基礎型——法棒/17法式咖啡朱古力/18法式培根麥穗/19法式蒜香/20甜血包/22甜麵包基本款——鳳梨包/23乳酪麵包/24香橙麵包/25熱狗麵包/26卡夫王米包/27綣香王朱包/28杏仁麵包/29乳酪火腿/30土豆麵包/32熱狗調理麵包/34黃金麵包/36藍莓麵包/37藍莓大甜包/39牛奶長條包/39杳吉士/40藍梅包/42雪花麵包/44橄欖形麵包/46水果麵包/47雞肉麵包/48柴魚麵包/50黑白配/52乳酪棒/53日式芝麻/54綠茶麵包/55革莓仙子/56培根乳酪船/57藍莓依戀/58藍莓蛋糕麵包/59吐司麵包/60牛奶吐司/61雞蛋吐司/62丹麥吐司/64歐式雜糧麵包/66火腿乳酪/67胚芽提子/68全麥鮮奶麵包/70歐風雜糧/72丹麥麵包/74羊角丹麥/75杏仁丹麥/76糖霜丹麥/77方形丹麥/78火腿丹麥/79丹麥甜包/80花式麵包/82北海道牛奶麵包/83東方白/84法式牛奶/86奶香麵包/87風車麵包/88法式香腸麵包/89栗子麵包/90乳酪迷選麵包/92奶油蒜香/94牛奶哈斯/96網路紅人/99養生麵包/100乳酪芝麻/102

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