《香港特級點心師系列:港麵包·港味道》是從香港引進的“港味道”系列中的一本麵包製作教程，精選62款人氣麵包，分為“超人氣麵包”“健怡養生麵包”“典型港式麵包”3個部分，每個麵包都有“味道”“賣相”“製作難度”“受歡迎程度”“健康指數”的星級點評。書末回顧了香港麵包發展歷史，讓讀者在美食中感受歷史，豐富品嘗的樂趣。
基本介紹
- 書名：香港特級點心師系列:港麵包·港味道
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- 作者：邱勇靈
- 出版社：廣東科技出版社
- 頁數：138頁
- 開本：16
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
邱勇靈編著的《港麵包港味道》以點心為主題，透過其發展歷史、品種演變和製作特色，說香港潮流點心，大部份點心會有製作步驟、圖解說明，點出點心的味型或特色，加深讀者們了解港式麵包的獨特性。強化麵包製作摺疊手法的說明，配以圖解闡釋步驟，並且挑選香港現時麵包店潮流麵包進行示範。書末簡述香港麵包發展歷史，能讓讀者們多了解香港本土的飲食發展歷史，豐富品嘗的樂趣。書中還加插了時下日本和中國台灣流行的竹炭麵包，味道頗特別而賣相富特色。
作者簡介
邱勇靈，1979年進入烘焙行業，從麵包和西點學徒做起。他在從事烘焙業的20多年時間裡，曾在香港多間麵包店和酒店西點部任職。1989年起加入香港京華國際酒店擔任麵包部主管至今。他業餘時間在多家青年中心和職工會業餘進修中心開辦授課。
圖書目錄
備好材料做麵包
一、港式麵包的基本麵團
二、常用餡料大檢閱
三、材料大檢閱
香港麵包大檢閱
超人氣麵包
黃金三文治
黑鑽包
朱古力摩卡麵包
提子扭紋丹麥包
酥皮檸檬芝士蛋糕麵包
肉鬆芝士蛋糕卷
鮮奶球
榛子杏仁牛角包
芝麻火腿芝士包
香橙芝士包
超軟芝士包
肉鬆包
法式比薩
比薩
牛角包
杏仁酥條
竹炭豬仔包
意式芝士條
串燒三兄弟
健怡養生麵包
黑糖咖啡卷
健怡全麥包
全麥方包
綠茶方包
動物方包
蔓越莓核桃健康包
蔓越莓芝味杏仁圈
中東包
鮪魚中東包
法式蒜蓉包
提子鬆餅
扭紋杏仁條
南瓜包
芋蓉包
栗子包
典型港式麵包
飛機餐包（廣東餐包）
排包
車輪包
椰蓉包
腸仔包
午餐肉包
鮪魚包
提子辮包
大、小麥包
鳳梨包
墨西哥包
芝士條
雞尾包
玉米鹹牛肉包
叉燒包
蘑菇雞包
椰絲奶油包
朱古力奶油筒
漢堡包
鹹方包（枕頭包）
芝麻卷
十字包
炸甜甜圈
炸咖喱牛肉包
炸蛋球
蛋撻
椰撻
雞派
概說香港麵包
一、港式麵包的基本麵團
二、常用餡料大檢閱
三、材料大檢閱
香港麵包大檢閱
超人氣麵包
黃金三文治
黑鑽包
朱古力摩卡麵包
提子扭紋丹麥包
酥皮檸檬芝士蛋糕麵包
肉鬆芝士蛋糕卷
鮮奶球
榛子杏仁牛角包
芝麻火腿芝士包
香橙芝士包
超軟芝士包
肉鬆包
法式比薩
比薩
牛角包
杏仁酥條
竹炭豬仔包
意式芝士條
串燒三兄弟
健怡養生麵包
黑糖咖啡卷
健怡全麥包
全麥方包
綠茶方包
動物方包
蔓越莓核桃健康包
蔓越莓芝味杏仁圈
中東包
鮪魚中東包
法式蒜蓉包
提子鬆餅
扭紋杏仁條
南瓜包
芋蓉包
栗子包
典型港式麵包
飛機餐包（廣東餐包）
排包
車輪包
椰蓉包
腸仔包
午餐肉包
鮪魚包
提子辮包
大、小麥包
鳳梨包
墨西哥包
芝士條
雞尾包
玉米鹹牛肉包
叉燒包
蘑菇雞包
椰絲奶油包
朱古力奶油筒
漢堡包
鹹方包（枕頭包）
芝麻卷
十字包
炸甜甜圈
炸咖喱牛肉包
炸蛋球
蛋撻
椰撻
雞派
概說香港麵包
