五花肉冬粉燉白菜

基本介紹

• 中文名：五花肉冬粉燉白菜
• 主要食材：大白菜幫，五花肉
• 分類：燉

用料

材料

大白菜幫

五花肉

細粉條

花掓

蝦皮

醬油

料酒

鹽

雞湯

蔥

姜

蒜

做法

1. 這道菜要選用大白菜的第4-6層幫，最好吃。並切成4厘米長，1厘米寬的長條
2. 選用白薯冬粉，在鍋中煮至5成熟，撈出過涼水備用。這樣處理後冬粉與白菜，容易同時熟。將小蝦皮用油煎至微黃，盛出備用。用油煎香的蝦皮，沒有了腥味
3. 取稍大量花掓放入帶蓋的碗中，沖入開水，蓋上蓋泡20分鐘。將五花肉切片備用同時切好蔥；姜；蒜。並準備好雞汁。由於粉條喜葷，用成品雞汁代替燉肉高湯，提升菜餚鮮味
4. 鍋中放油，放入五花肉，要將肉中油逼出，增加菜的香味。逼出肉中油後，再放蔥、姜、蒜爆香。隨後再放入白菜條、雞汁
5. 將白菜放入雞汁並炒勻後，依次放入粉條，蝦皮