五仁酥皮

五仁酥皮是食品，特點 是表面呈乳白色，松酥綿軟，有果仁香味。

基本介紹

• 中文名：五仁酥皮
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

原料配方

麵粉1千克 豬油350克 白糖75克 水200克 五仁餡1千克

五仁餡的配料：炒米粉200克 白糖400克 豬油200克 桃仁40克 花生仁40克 麻仁40克 杏仁40克 瓜子仁40克

製作方法

1.選用500克豬油和水攪勻乳化，將400克麵粉與白糖和成水油麵團。再用300克豬油將600克麵粉擦成乾油酥。

2.將水油麵團擀壓成長方形(中間厚、四周薄)，再將乾油酥擀開鋪在水油麵皮中間，然後將水油麵皮四面疊起包住乾油酥，擀成長方形薄片，順長捲起成長條。

3.將長條和餡分別分成60個小劑，逐個把面劑(光面朝下)按成中間稍厚的圓皮，包入餡劑，收嚴劑口，按成扁圓形即成生坯。

4.將生坯擺入烤盤內，印上“五仁”字樣，進爐烤熟即成。