南台月

南台月（英文：NTYCakery)，起始於成都武侯祠、錦里旁的南台月大酒樓，由張濤先生於1994年創始。當初，酒樓主要經營川菜餐飲，以酥皮月餅聞名。目前南台月經發展轉型，現已成為除了手工月餅等節慶喜禮外，還專注於中式傳統小食、手信禮盒等多項產品的研製、開發、生產及銷售的知名食品品牌。自1994年成立以來，南台月已經走過了21年。始終堅持手工細作，專一製作酥皮月餅。南台月對手工的堅持並不只是一個突出“傳統”的噱頭，而是因為要做出一塊好吃的月餅，有些手工工藝是無可替代的。

基本介紹

• 中文名稱：南台月
• 英文名稱：NTYCakery
• 創立時間：1994年
• 創始人：張濤

命名

取自賈島的詩歌《上谷送客游江湖》莫嘆迢遞分，何殊咫尺別。江樓到夜登，還見南台月。

明星產品

酥皮月餅堅持傳統手工做法，酥皮層次豐富，分有蛋黃白蓮、肉鬆、雲腿、火腿五仁等不同餡料。

以南台月酥皮月餅的“起酥”和“包制”為例：手工起酥能達到的餅皮薄度是任何機器起酥都無法完成的，雖然這只是一點細微的差異，卻會使口感出現很大的偏差，很薄的酥皮能帶來層層化渣的口感，能帶來更好的食用體驗，而更薄的酥皮，加上用油產生的酥香，使得整個月餅在包制上也無法使用機器完成。南台月明確：“如果要得到更好的產品品質，不能將核心的不可替代的工藝用只能‘將就’的機器代替，我們追求的僅僅是最好的品嘗感受。”

此外，對於原材料的苛刻要求，也是保證南台月月餅品質的關鍵。面對市面上各式各樣口味新奇的月餅，南台月堅持選擇能夠和酥皮工藝完美搭配的，如蛋黃白蓮、肉鬆、雲腿、火腿五仁等餡料，讓這個老字號品牌在不斷變化的市場中仍舊占有一席之地。

“產品創新是必須的，但絕對不是為了追求新奇。我們也在不斷嘗試研發新口味，但新奇並不是篩選標準，味道好才是關鍵。”南台月食品有限公司陳可表示，“我們覺得，對抗日益更新的市場，最重要的不是盲目跟風，而是找到契合自己產品的創新點，永遠堅持有價值的部分，也不拒往好的方向改變，這是我們對於產品研發的態度。”

老字號月餅企業的誠信經營與不變情懷

“我們家從十多年前就開始買南台月的月餅了，每年中秋都會買，有幾次想嘗試其他牌子的月餅，但是對比起來還是覺得南台月味道好些。”在位於撫琴西路的南台月總店，前來提取月餅禮盒的周女士說道。

而說到情懷，南台月想向消費者傳遞的情懷就是分享美味，共享團圓，回歸中秋的本質。“中國傳統節氣的氛圍在這些年，多少變的有些形式化，在這樣的過程過，我們很擔心月餅作為一個承載體變成一種‘流通貨’而喪失了本身的意義，但讓我們高興的是，許多人買南台月真的是因為覺得好吃，想買回家和家人一起品嘗，也很想分享給身邊的朋友，這是對我們的一個肯定。而作為我們自身來講，也希望能用一包小小的月餅，把大家身邊最親近的人聯繫起來。”

歷史

南台月1994年至2008年，坐落於錦里旁的南台月大酒樓，主營川菜，同時兼售手工製作的酥皮月餅等中式糕點，並深受歡迎。1999年12月，南台月實業有限責任公司成立。2000年1月，南台月酒樓（撫琴西路店）建立。2008年4月，南台月於成都市雙流縣蛟龍工業港建立現代食品廠，專注食品生產、研發，至此，南台月正式轉型，並推出端午禮粽系列。

所獲榮譽

2002年南台月酥皮月餅獲得“中國名點”稱號。2005年南台月酥皮月餅獲得“中國優質放心月餅”稱號。2006年南台月酥皮月餅獲得“中國優質傳統月餅”稱號是一家老牌新派川菜酒樓。

行業認同

南台月董事長張柯先生[是參與中國商業聯合會《關於下達2009年第一批國家標準制修訂計畫的通知》修訂《月餅》國家標準的起草人之一。

同名菜

出品的新式川菜，賣相精緻，味道也很不錯，而且菜式也挺豐富的，價錢也不算貴。只是環境稍顯陳舊，可能是年久失修，宴請就略顯不夠檔次，家人或朋友聚會卻不錯。這裡出品的月餅也頗有口碑與名氣。

推薦菜式：新派川菜 滑菇鴨血 蘿蔔燒大排 酸辣蕎面 鮮筍紅湯雞 白果燉雞
詳細地址：成都市撫琴西路208號
菜式風味：川菜
適合類型：家庭聚會,朋友聚會,隨便吃吃
服務態度：很好
POCO卡折扣：8.8
人均消費：50-100