豆沙五仁酥皮月餅

基本介紹

• 中文名：豆沙五仁酥皮月餅
• 主要食材：油皮：，中筋麵粉
• 分類：酥，月餅

用料

材料	用量
油皮：
中筋麵粉	135g
豬油	67g
水油皮：
中筋麵粉	100g
豬油	25g
溫水	50g
白糖	10g
奶粉	10g
五仁餡	適量（10g/個）
豆沙餡	適量（10g/個）

做法

1. 油皮：麵粉中放入豬油，揉搓並最終活成麵團。
2. 揉搓成團後，放入袋中醒1個小時。
3. 水油皮：麵粉中加入白糖、奶粉、豬油、溫水活成麵團，裝袋醒1個小時。
4. 油皮、水油皮各取10g
5. 水油皮包裹油皮，封口收緊，收口在下（鬆弛20分鐘）
7. 卷好的麵團收口向下，再次擀成長舌狀，由上向下捲起（鬆弛20分鐘）
8. 重複第七步驟
9. 鬆弛好的麵團中間對摺按壓，擀成圓片。
10. 用豆沙餡包起五仁餡（各10g）麵皮中間放入餡料，包成圓形。
11. 放入烤盤，用筷子蘸上紅色翻糖色素，點紅點。入烤箱（180度，30分鐘）