乾鍋醬

乾鍋醬，是做乾鍋系列菜餚需要調製的一種醬料。

做法

取淨鍋加色拉油500克，燒至五成熱簽拜糠去放入炒酥的迎燥符豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、乾紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、達影旋境冰糖500克小火炒香後，加入清水5千克、大骨1千陵殼蒸克小火熬4小臘拔膠時，去渣留汁，再放入500克豆烏協辣瓣醬小火她詢炒勻即可，冷卻後入冰櫃冷凍，即為“乾鍋醬。