滷煮小龍蝦

基本介紹

• 中文名：滷煮小龍蝦
• 主要食材：小龍蝦，乾鍋醬
• 分類：鹵，煮

用料

材料	用量
小龍蝦	1000克
乾鍋醬	1袋
滷汁	1袋
姜	2塊
蔥	1根
白酒	少許
花椒	少許

做法

1. 小龍蝦沒別的，必須刷洗乾淨！
2. 小龍蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉一拉，沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦，可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味。
3. 鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒，正宗的滷煮小龍蝦，就直接下鍋滷製。
4. 打撈出來放一邊，把油控乾裝上就行，不用像我這么得瑟，純屬瞎折騰。
5. 主要調料就是乾鍋醬和滷汁，牌子自選，我在超市隨意買的。
6. 爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分，下入乾鍋醬炒香，加熱水，倒入滷汁大火燒開。
7. 倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關火，讓味道充分滲入龍蝦體內，待湯汁完全冷卻即可。
8. 當然滷雞蛋也是相當不錯的，龍蝦和雞蛋可以一起鹵，但雞蛋需要先煮5分鐘，再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味，所以建議雞蛋可以多泡一段時間。
9. 雞蛋放入砂鍋鋪底，碼放上龍蝦，用漏勺過濾掉滷汁中的渣，澆在龍蝦上，小火略微加熱，鹵香四溢，還等什麼？開動吧~~·