乾鍋基圍蝦

乾鍋基圍蝦，是一道家常菜，製作原料主要有基圍蝦、四川豆瓣醬。

基本介紹

• 中文名：乾鍋基圍蝦
• 屬性：菜品
• 國別：中國
• 類型：家常菜

原料

基圍蝦20隻、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、乾辣椒1~2個、八角1個、大蔥一棵、生薑4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵

做法

1、將基圍蝦的背部節與節相連的中間處，用牙籤將基圍蝦線挑出來；

2、再用剪刀將基圍蝦須剪去，然後洗乾淨；

3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻；

4、將蔥切段、辣椒剪成塊；

5、炒鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）燒熱；

6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，並稍微炒乾一些，盛出；

7、在鍋中再放入一些油（平時炒菜的量），馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調料炸變色後撈出不用；

8、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油；

9、將基圍蝦放入炒勻，然後放半碗水，大火將湯汁完全收乾吼撒香菜炒勻即可。