基本介紹
- 中文名：香辣蝦乾鍋
- 主要食材：蝦子，黃瓜
- 分類：辣，乾鍋，香辣
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蝦子 | |
黃瓜 | |
土豆 | |
料酒 | |
鹽 | |
花椒 | |
乾辣椒 | |
蒜片 | |
薑片 | |
八角 | 兩枚 |
大蔥 | |
糖 | |
生抽 | |
炸花生米 | |
芝麻 | |
香菜 |
做法
1. 蝦子買回來後漂洗乾淨，然後把蝦子開背（就是用刀在蝦背上劃開一個口子，這樣容易進味，而且蝦子炸過之後就是綻放開的那種，也好看），開背後，把沙線拉出，這個步驟最麻煩了，耐心的一個個拉完就好了 |
2. 把蝦子個個拉完沙線後，用點點料酒和鹽醃起來，然後黃瓜和土豆都切成小條。鍋內倒油，熱油後，開始炸蝦子，火不要太大，蝦子炸成兩面紅了，就好了。撈起瀝油。然後炸土豆條（比薯條粗點就可以了），炸乾一點，為的是之後炒不容易碎。不過碎點也沒關係，自己吃哈 |
3. 炸完土豆條，鍋內的油盛出來，留大概兩匙油在鍋內，然後放入花椒，乾辣椒段，蒜片，薑片，八角（兩枚就可以了），如果有大蔥段也可以，開始爆炒，炒香後，倒入黃瓜和炸好的蝦，開始炒，燒給點鹽，炒的過程中，自己可以嘗嘗鹽味適合不，然後放入炸好的土豆條，翻炒，給少點糖（糖可以起到提味的作用，但是不要多了,我那一鍋給了大半匙糖），然澆一圈生抽，翻炒（火不要太大了），如果可以的話，還可以放點那種炸的花生米。因為東西之前都炸過，是熟的，所以不要炒太久了。這樣就好了，最後，撒上芝麻，和香菜在上面，就OK了。我這個方法是乾鍋的，炒出來比較乾的那種：） |
4. 除了黃瓜，和土豆，你也可以根據個人喜歡來放配菜 |
