香辣蝦乾鍋

香辣蝦乾鍋

基本介紹

  • 中文名:香辣蝦乾鍋
  • 主要食材:蝦子,黃瓜
  • 分類:辣,乾鍋,香辣
用料,做法,

用料

材料
用量
蝦子
黃瓜
土豆
料酒
花椒
乾辣椒
蒜片
薑片
八角
兩枚
大蔥
生抽
炸花生米
芝麻
香菜

做法

1. 蝦子買回來後漂洗乾淨,然後把蝦子開背(就是用刀在蝦背上劃開一個口子,這樣容易進味,而且蝦子炸過之後就是綻放開的那種,也好看),開背後,把沙線拉出,這個步驟最麻煩了,耐心的一個個拉完就好了
2. 把蝦子個個拉完沙線後,用點點料酒和鹽醃起來,然後黃瓜和土豆都切成小條。鍋內倒油,熱油後,開始炸蝦子,火不要太大,蝦子炸成兩面紅了,就好了。撈起瀝油。然後炸土豆條(比薯條粗點就可以了),炸乾一點,為的是之後炒不容易碎。不過碎點也沒關係,自己吃哈
3. 炸完土豆條,鍋內的油盛出來,留大概兩匙油在鍋內,然後放入花椒,乾辣椒段,蒜片,薑片,八角(兩枚就可以了),如果有大蔥段也可以,開始爆炒,炒香後,倒入黃瓜和炸好的蝦,開始炒,燒給點鹽,炒的過程中,自己可以嘗嘗鹽味適合不,然後放入炸好的土豆條,翻炒,給少點糖(糖可以起到提味的作用,但是不要多了,我那一鍋給了大半匙糖),然澆一圈生抽,翻炒(火不要太大了),如果可以的話,還可以放點那種炸的花生米。因為東西之前都炸過,是熟的,所以不要炒太久了。這樣就好了,最後,撒上芝麻,和香菜在上面,就OK了。我這個方法是乾鍋的,炒出來比較乾的那種:)
4. 除了黃瓜,和土豆,你也可以根據個人喜歡來放配菜

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