乾鍋魷魚蝦

乾鍋魷魚蝦是一道以魷魚、鮮蝦為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：乾鍋魷魚蝦
• 主要食材：魷魚，鮮蝦
• 分類：中餐
• 口味：鮮辣

菜餚簡介

菜品口味：麻辣

主要工藝：爆

主要食材：水產類

所需時間：一小時

製作難度：普通

做法

1. 把蝦從冰櫃拿出來，準備好
   
2. 蝦用剪刀剪掉蝦搶蝦須，用牙籤挑出頭上的沙包和背上的蝦線，洗淨備用
   
3. 魷魚去內臟、軟骨、撕去膜改花刀
   
4. 鍋中水燒開後點料酒和薑片放魷魚打卷後撈出備用
   
5. 黃蘿蔔和土豆切條洗淨瀝乾水分下油鍋，將蘿蔔條和薯條炸熟撈出
   
6. 等油溫上來後復炸一遍上色撈出
   
7. 在把蝦炸至香酥
   
8. 熱鍋涼油小火把花椒炸至變色撈出，下辣椒段炒出香味再把蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油
   
9. 加入蒜薹段大火爆香，依次倒入魷魚和蝦還有薯條，淋少許料酒和生抽，最後放鹽和雞精，點幾滴香油出鍋
   

營養價值

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，魷魚富含人體必需的多種胺基酸，有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。