乾蝦蘿蔔湯是日常菜餚。主要配料蘿蔔、紅棗、薑片、乾蝦
基本介紹
- 中文名：乾蝦蘿蔔湯
- 主要食材：白蘿蔔約3兩（切條備用）約15個 ，乾蝦（大個），姜，蔥花，雞精
- 分類：湯，家常
- 口味：香甜
1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟
3，放入已經泡好的乾蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花 好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的乾蝦蘿蔔湯就做好了
乾蝦西紅柿雞蛋湯
（1）、將乾蝦和水一起下鍋
（2）、大火燒開，燒開後再煮五六分鐘，這樣的湯就成奶白色了
（3）、將西紅柿下鍋，同時放適量油，再煮二三分鐘
（4）、將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，並加適量鹽，放蔥花後就可以起鍋了 自己做菜不用那么講究，為省事也可以先將蝦乾、西紅柿、水、油同時一起下鍋燒開；也可以先將蝦乾用油稍微炸一下，會更香；西紅柿切片切塊切粒都可以；各種料的量根據人數及個人口味。 除了和西紅柿打湯外，還可以和大白菜/娃娃菜、菇類等打湯。
乾蝦炒牛蒡 材料： 乾蝦1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。 做法 1 牛蒡去皮切絲泡水中，蒜苔和紅椒切絲待用。 2 乾蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。 3 炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和乾蝦繼續炒。 4 差不多的時候放入糖稀和紅椒，最後滴香油、撒芝麻。 Tips： 乾蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。 與牛蒡一起炒制之前先把乾蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最後做出來的菜會更整潔。 去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮後泡水能使牛蒡不變色。 乾蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。
乾蝦桂魚泡絲瓜 【原料】：桂魚肉150克，大幹蝦12隻，比瓜300克，姜4片，清雞湯1罐。鹽、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等適量。 【製作】：桂魚肉切雙飛用鹽、胡椒粉和麻油醃10分鐘，大幹蝦放碟內加姜1－2片隔水蒸5分鐘，絲瓜去皮切件，燒熱4湯匙油泡炒魚片至變色剛熟取出。然後用剩油爆香薑片後下絲瓜炒軟，加入清雞湯與水煮滾至絲瓜軟熟後加蒸好的乾蝦及魚片炒勻，加調味料後即成。
圖片
圖片蒜茸燜乾蝦用料：乾蝦，蒜，油，料酒，蚝油作法：1 乾蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。2 蒜多一點，剁成細末。3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。4 炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把乾蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。5 這時餘一小部分水，放入蚝油，繼續煮，至收乾汁炒：將蝦先用濕水泡軟，然後切粒，和黃瓜粒、胡蘿蔔粒等一起炒，這個下次再拍煮粥：蝦+核桃+青菜粥 （1）、將蝦乾、去殼核桃、米一起下鍋 （2）、中途把青菜放下去煮開就可以了
