杏鮑菇，肉質肥厚，吃起來脆滑爽口，營養還非常豐富。做法更是多種多樣，今天上的這道乾煸杏鮑菇做法很簡單，吃起來很香，很下飯，值得嘗試
基本介紹
- 中文名：乾煸杏鮑菇
- 英文名：Fried mushroom
- 主要食材：杏鮑菇，瘦肉
- 分類：素食
- 口味：麻辣鮮香
乾煸杏鮑菇的做法,做法一,做法二,做法三,做法四,貼士：,
乾煸杏鮑菇的做法
做法一
材料：
杏鮑菇(2隻，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿蔔(1/3根)、青椒(1隻)、蔥(1根)、薑絲(半湯匙)
醃料：
生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調料：
油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)
步驟：
1、 瘦肉洗淨切絲，加入醃料抓勻，醃製15分鐘入味；青椒和紅蘿蔔都切成細絲。
2、 杏鮑菇洗淨拭乾水，切成0.5厘米的厚片；香芹去葉洗淨，切成段，蔥去頭尾，也切成段。
3、 給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉，置入籃中備用。
4、 燒熱1碗油，先放入3～4片杏鮑菇，以中火炸至邊緣呈金黃色，撈起用廚房紙吸乾余油，然後將剩餘的杏鮑菇片分批炸完。
5、 燒熱2湯匙油，炒香薑絲、蔥段、青椒絲和紅蘿蔔絲，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，注入1/3杯清水煮沸。
6、 加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生抽、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味。
7、 倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻，灑入2湯匙熟白芝麻，即可上碟。
做法二
材料：
杏鮑菇2個
調料：
步驟：
1.準備材料，乾辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花
2.杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條
3.放入開水鍋中迅速地焯水
4.焯好後瀝乾水備用
5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用
6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用
7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入乾椒段、蒜粒和蔥白爆香
8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蚝油調味
9.翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可
做法三
材料：
杏鮑菇4個
步驟：
1.杏鮑菇洗乾淨後切成5厘米長1厘米寬的細長條，入沸水中焯水1分鐘，過涼水
2.預熱電餅鐺，上下盤均要受熱；過涼水後的杏鮑菇擠乾淨水分後倒入預熱好的電餅鐺中
3.啟動功能鍵，選取煎魚蝦檔，蓋上蓋子，待功能結束後淋入生抽、灑入白糖和鹽，翻炒一下後加入XO醬，繼續翻炒至水分收乾，杏鮑菇呈金黃色即可
4.香死人了哎，滿廚房飄著XO醬的鮮香呀
5.這金黃色的杏鮑菇，是不是很有食慾啊
6.一點都不複雜的過程，而且所需原料極其簡單，是每一個新手都可以打造出來的美味喲
7.真的真的很美味的一道菜，我忍不住要多發幾張美圖上來的
烹飪技巧：
杏鮑菇焯下水，這樣煸的過程會大大縮短，既節約了時間也更增加了杏鮑菇的芳香。
做法四
用料：
杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲；
2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出
3、將洋蔥倒入不粘鍋內， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；
4、加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。
貼士：
1、生粉富有粘性，給杏鮑菇片拍生粉時，不宜粘得太多，否則油炸後的杏鮑菇面衣會過厚，還會粘連在一起。
2、杏鮑菇片應分批下鍋油炸，雖然比較浪費時間，但此法既可避免它們粘連成團，又容易炸勻炸透。
3、炸好的杏鮑菇倒下鍋後，應稍煮片刻，讓其吸入一些湯汁，可使杏鮑菇更入味，更好吃。
4、此菜起鍋前灑入熟白芝麻，可使成菜有濃郁的芝麻香味，如果是生芝麻，應先用乾鍋炒香再來入菜。
療效：
