《中醫藥膳學》是2019年中國醫藥出版社出版的圖書，作者是史麗萍，應森林，本書介紹了中醫藥膳學的形成和發展、與藥膳相關的中醫基本理論、藥膳原料、藥膳方劑及藥膳製作的基本技能等。
基本介紹
- 中文名：中醫藥膳學
- 作者：史麗萍、應森林
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- ISBN：9787521406979
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材系“國家中醫藥管理局中醫藥國際合作專項項目”——“一帶一路”中醫藥國際教育培訓基地教材。供中醫藥國際教育培訓使用。《中醫藥膳學》是中醫養生專業的專業課，隨著現代醫學從疾病醫學向健康醫學的轉變，中國的藥膳不但受到國人的關注，國外前來學習者也愈來愈多，為此我們組織天津中醫藥大學的相關教師編寫了《實用中醫藥膳學》。本書系統地闡述了中醫藥膳學的形成和發展、與藥膳相關的中醫基本理論、藥膳原料、藥膳方劑及藥膳製作的基本技能。
圖書目錄
緒論
一、中醫藥膳學的基本概念及內容
(一)中醫藥膳學的基本概念
(二)中醫藥膳學的研究內容
二、中醫藥膳學的形成與發展
(一)遠古-先秦、秦漢時期(起源-初步形成時期)
(二)晉代-現代(發展時期)
第一章 中醫藥膳學的理論基礎
第一節 中醫藥膳學的基礎理論
一、五臟為中心的整體觀
二、辨證辨體質施膳
三、陰陽五行學說的套用
(一)陰陽學說的套用
(二)五行學說的套用
第二節 中醫藥膳學的藥性理論
一、四性
二、五味
三、升降浮沉
四、歸經
五、毒性
第三節 中醫藥膳學的配伍理論
一、藥膳配伍原則
二、藥膳配伍的選料方法
(一)傳統食物的選用
(二)藥物原料的選用
(三)藥膳配伍禁忌
第四節 中醫藥膳學的治法理論
一、汗法
二、下法
三、溫法
四、消法
五、補法
六、理氣法
七、理血法
八、祛濕法
第二章 藥膳原料
第一節 食物類原料
一、糧食類
(一)穀物類
粳米
糯米
小麥
大麥
養麥
高梁
粟米
玉蜀黍
番薯
馬鈴薯
(二)豆類
黃大豆
黑大豆
綠豆
綠豆衣
赤小豆
豌豆
蠶豆
豇豆
豆腐
二、蔬菜類
(一)瓜茄類
冬瓜
絲瓜
南瓜
……
第三章 藥膳配方
第四章 藥膳的分類及製作的基本技能
