《中醫藥膳加工與製作》是2020年科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是曹峰。
基本介紹
- 中文名：中醫藥膳加工與製作
- 作者：曹峰
- 出版時間：2020年
- 出版社：科學技術文獻出版社
- ISBN：9787518971312
- 類別：中醫臨床
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
中醫藥膳食療理論與實踐歷史悠久、源遠流長，為中華民族的繁衍生息做出了不可磨滅的貢獻。中醫藥膳學是在中醫理論指導下，研究中醫藥膳的起源、發展、理論、套用及開發的一門學科。中醫藥膳加工與製作主要講述中醫藥膳的基本理論、基本知識與基本技能。
本書緊扣專業特點，全書分為上、中、下三篇。上篇為基礎理論；中篇為加工技能；下篇為藥膳套用及實訓。本書的編寫始終貫穿以能力培養為本位、以素質提高為中心、以實際套用為主旨的思想。
圖書目錄
上篇基礎理論
第一章中醫藥膳的特點與套用原則
第一節中醫藥膳的發展歷程
第二節中醫藥膳的特點
第三節中醫藥膳的套用原則
第二章中醫藥膳學的藥（食）性及配伍理論
節藥（食）性理論
第二節配伍理論
第三章常用藥膳原料
節藥膳原料的選用原則
第二節常用食物類原料
第三節常用的藥食同源類原料
中篇加工技能
第四章中醫藥膳原料的前期加工處理
節食物類原料的前期加工處理
第二節藥物類原料的前期加工處理
第五章中醫藥膳常用的加工與製作方法
節菜餚類藥膳的製作方法
第二節藥粥的製作方法
第三節藥酒的製作方法
第四節藥茶的製作方法
第五節藥糕的製作方法
下篇藥膳套用及實訓
第六章常見病的藥膳調理
節咳嗽
第二節過敏性鼻炎
第三節慢性胃炎
第四節便秘
第五節痛風
第六節腦卒中後遺症
第七節失眠
第八節原發性痛經
第九節多囊卵巢綜合徵
第十節產後缺乳
第十一節更年期綜合徵
第十二節濕疹
第十三節痤瘡
第十四節腎病綜合徵
第十五節高血壓
第十六節糖尿病
第十七節高脂血症
第十八節腫瘤術後
第七章中醫藥膳加工實訓
節蓮子荷葉蒸湖鴨
第二節天麻汆魚片
第三節百冬灌藕
第四節板栗燒雞塊
第五節葛粉羹
第六節山藥湯
第七節白鬍椒燉豬肚
第八節神仙鴨
第九節健脾益氣粥
第十節滋養胃陰粥
第十一節當歸生薑羊肉湯
第十二節加味甘麥大棗羹
第十三節清爽茶
第十四節九月肉片
第十五節銀杞明目湯
第十六節黃芪羊脖粥
第十七節牛肉燉海帶
第八章中醫藥茶加工實訓
節清宮生髮茶
第二節烏梅甘草茶
第三節桑葚枸杞茶
第四節玉芝茶
第五節元宮養顏茶
第六節元朝增顏茶
第七節金宮香口茶
第八節生津茶
第九節蔥豉茶
第十節川芎茶
第十一節午時茶
第十二節清熱止嗽茶
第十三節姜蜜咳嗽方
第十四節山楂核桃茶
第十五節石斛茶
第十六節天冬板藍茶
第十七節肉桂良薑茶
第十八節青蘇茶
附錄
附錄1中國藥膳製作及從業資質基本要求
附錄2衛生部關於進一步規範保健食品原料管理的通知
附錄3按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄管理辦法
附錄4黨參等9種物質按照食藥物質管理要求
附錄5保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法
附錄6中醫體質分類與判定（ZYYXH/T 157—2009）
參考文獻
