中醫養生（藥膳八珍湯）

中醫養生（藥膳八珍湯），山西省太原市傳統醫藥，國家級非物質文化遺產之一。

基本介紹

• 中文名：中醫養生（藥膳八珍湯）
• 批准時間：2008年
• 遺產級別：國家級
• 遺產類別：傳統醫藥

歷史淵源

傅山藥膳八珍湯俗名“頭腦”，是一種對養生健體有良好功效的清真食品。自明代崇禎年間由名醫傅山創立以來，在太原地區傳承了三百七十多年，是太原地區獨具特色的地方名吃。

　　

文化特徵

八珍湯是以羊肉、糧食和八種中草藥為原料，經過精細複雜的工藝製作而成的一種湯糊狀食品，經常食用可起到舒筋活血、養心益腎、補血生陽、健脾開胃、益氣調元、滋虛補虧的作用。

　　八珍湯選料講究，工藝複雜，要求精選成塊的上等肥嫩羊肉做原料，經過清洗、淨肉、加輔料煮燉、出鍋晾存等諸道工序將肉加工好，並將羊湯、羊油撇出備用；同時將諸種輔料嚴格按照既定製法或煨、或醃、或煮、或蒸，做好備用。製作八珍湯時將上述材料按照既定的程式、比例上火熬煮，並加入黃酒調製。

　　

傳承保護

近年來八珍湯的傳承與發展遇到了困難。掌握傳統工藝的老師傅都已年逾古稀，後繼乏人，這一地方名吃正面臨著失傳的危險。

2023年10月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，《中醫養生（藥膳八珍湯）》項目評估合格，太原傅山文化產業開發苑獲得該項目保護單位資格。