一種藥食兩用的粥，以蓮子、百合、沙參、茨實、玉竹、淮山、薏米為原材料，經過加工後礳成漿狀食之。
基本介紹
- 中文名：御膳品
- 主要食材：蓮子，沙參
- 分類：粵菜，魯菜
- 口味：偏甜
藥膳典故
傳說，秦始皇一統七國之後，開始著手平定嶺南地區的百越之地。公元前219年，秦始皇任命“屠睢”為主將、“趙佗”為副將率領50萬大軍平定嶺南，大軍推進致嶺南一帶，由於嶺南屬東亞季風氣候帶，具熱帶、亞熱帶季風海洋性等氣候特點，中原的士兵不適應南方的濕潤氣候，紛紛得病，軍隊戰鬥力大減，屢戰屢敗，正當眾將士束手無策之時。隨軍大夫研發了一種藥食兩用的粥，以蓮子、百合、沙參、茨實、玉竹、淮山、薏米為原材料，經過加工後礳成漿狀食之。服用後人感鎮靜、精力充沛，軍隊重新作戰勇猛。趙佗感慨的說，食之清熱氣、補元氣、之物可稱清補涼也。為了保證戰鬥力，趙佗命令其部下每天晨起必須食用一碗清補涼，秦朝滅亡後，趙佗起兵兼併桂林郡和象郡，在嶺南地區建立起南越國，自稱“南越武王”。建都番禺，即今廣州市。他在位71年，是名符其實的“長壽翁”。
中國的藥膳源遠流長，從宮廷到民間廣為傳播。據有關學者統計，自漢初到明末，有關藥膳的著作已有300多部。而今有關食療藥膳的著作更是色彩紛呈，套用空前廣泛，以至出現了一些專門的藥膳餐館。在人們的生活中，藥膳得到普及，在國外也享有盛譽，備受青睞。藥膳是中國傳統飲食和傳統醫學的重要內容。
一、 天賜御膳品
1. 藥膳的起源
人類的祖先為了生存的需要，在自然界到處覓食，久而久之，也就發現了某些動、植物不但可以作為食物充飢，而且具有某種藥用價值，也許正是基於這樣情況，中國的傳統醫學才說“藥食同源”，這種現象，也被人們成為藥膳。
《黃帝內經》載有“凡欲診病，必問飲食居處”、“治病必求其本”、“藥以祛之、食以隨之”，《內經》中共有13首方劑，其中8首屬於藥食並用的方劑。
2. 藥膳的發展
晉唐時期是藥膳食療學的形成階段，這時的藥膳理論有了長足的發展，出現了一些專門著述，比如
晉代葛洪的《肘後備急方》、北魏崔潔的《食經》、梁代劉休的《食方》等著作
唐代名醫孫思邈在其《備急千金要方》中設有“食治”專篇，至此食療已開始成為專門學科，其中共收載藥用食物164種，果實、菜蔬、穀米、鳥獸四大門類，孫思邈的弟子孟詵編著了《食療本草》。這是我國第一部集食物、中藥為一體的食療學專著。
宋元時期為食療藥膳學全面發展時期，宋代官方修訂的《太平聖惠方》專設“食治門”，記載藥膳方劑160首，可以治療28種病症，且藥膳以粥、羹、餅、茶等劑型出現，由飲膳太醫忽思慧所編著的《飲膳正要》為我國最早的營養學專著。
明清時期是中醫食療藥膳學進入加完善的階段，幾乎所有關於藥膳的著作都注意到了本草與食療學的關係，對於藥膳的烹調和製作也達到了極高的水平，且符合營養學的要求。
御膳品主要材料介紹：
1、蓮子
性味：鮮者甘、平澀、無毒；乾者甘、溫澀、無毒。
功效：清心醒脾，安神明目、補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎止帶。滋補元氣。
主治：心煩失眠，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遺精，婦人赤白帶下。
2、百合
性味：百合味甘，性微寒。歸心、肺經。
功效：養陰清熱，滋補精血。
主治：養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。
3、沙參
性味：甘，涼。
功效：具有補氣陰。養脾胃的功效，用於治療脾胃氣陰虛、食慾減退，消化不良、乏力等病症。增強人體免疫功能。常人食之，樹身體正氣，增強抗病防病能力，延年益壽。
主治：清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。
4、芡實
性味：甘，平，澀，無毒
功能：滋養強精，收斂，具鎮靜作用。
主治：遺精白濁，小便失禁，帶下，泄瀉，腰膝痹痛，神經痛，關節炎。
5、玉竹
性味：甘，平。
功能：養陰潤燥，生津止渴。用於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽乾口渴，內熱消渴。
主治：養陰，潤燥，除煩，止渴。治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發熱，消谷易飢，小便頻數。
6、山藥（即淮山）
性味：味甘，性涼而潤。
功效：健脾，補肺，固腎，益精。
主治：治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精，帶下，小便頻數。
7、薏仁
性味：性涼，味甘、淡。
功能：《本草綱目》謂薏仁 “ 健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏 駐容、輕身延年 ” 。
主治：健脾，滲濕，止瀉，排膿。用於脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿
8、桂圓
性味：性溫，味甘。
功效：滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容，益氣養血，健脾補心
主治：治貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後產後身體衰弱、腸風下血、脾虛泄瀉、產後水腫等症
9、低聚果糖：
是一種天然活性物質。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。具有調節腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進鈣的吸收，調節血脂，免疫調節，抗齲齒等保健功能，被譽為繼抗生素時代後最具潛力的新一代促生物質。
長期服用可以降低血清膽固醇，改善脂質代謝，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數量，對於因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。低聚果糖在大腸內被細菌發酵生成L－乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質，促進 人體對礦物質的吸收可以促進生長發育和防止骨質疏鬆症。同時還可促進維生素B1、B2、B3、B6、B12及葉酸的自然形成，從而提高人體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力。預防及改善由於體內毒而引起的皮膚性疾病，可防止面瘡、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、老化減緩同時迅速將毒性代謝物排出體外，減輕肝臟負擔，起到保護肝臟的作用，預防各種慢性病、癌症等作用明顯不會引起肥胖,是理想的,低熱值的功能性甜味劑，還可以防止齲齒等功能。
