《中醫藥膳學》是2020年中國中醫藥出版社出版的圖書。本書適用於中醫中藥及中醫康復專業學生使用，授課於基礎課之後，為其他專業基礎課和後期臨床課程奠定中醫藥膳和食療方面的理論及臨床套用技能。
基本介紹
- 書名：中醫藥膳學
- 作者：劉志勇、左錚雲、樂毅敏
- 出版社：中國中醫藥出版社
- ISBN：9787513219686
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
全書共分六個部分，第一部分從中醫藥膳的起源、形成、發展充分闡述中醫藥膳的基本理論知識，包括中醫藥膳的概念、內容和發展簡史；第二部分根據臨床分類介紹可用於製作中醫藥膳的中藥材，每類列有十味左右中藥，詳細闡述中藥材的性味歸經、成分適用人群及套用等；第三部分對中醫藥膳的食材進行分類研究，詳述食材的選取及營養成分研究；第四部分介紹藥膳的烹飪技術及中醫材的烹飪宜忌，區別藥膳製作與日常膳食的製作；第五部分介紹臨床辨證施膳及宜忌，對部分藥的配伍進行釋注；第六部分，體質與藥膳，講解中醫體質的分類及日常藥膳治療保健。附選配六十副左右彩圖，力求做到圖文並茂。本書適用於中醫中藥及中醫康復專業學生使用，授課於基礎課之後，為其他專業基礎課和後期臨床課程奠定中醫藥膳和食療方面的理論及臨床套用技能。
作者簡介
劉志勇，男，江西中醫藥大學副教授，碩士研究生導師，中國藥膳大師，中國藥膳技術製作評審，江西中醫藥學會外科分會副主委，從事中醫臨床教學多年，主要研究領域為中醫藥膳的實踐與套用，多次主持國家及省部級研究項目，發表論文十餘篇，主要編著有《中醫養生藥膳學》《中醫外科學》等。
