《中國飲食禮俗與文化史論》是2008年8月1日華中師範大學出版社出版的圖書，作者是姚偉鈞。
《中國飲食禮俗與文化史論》是2008年8月1日華中師範大學出版社出版的圖書，作者是姚偉鈞。內容介紹本書寫作立足於歷史文獻、古文字研究、考古發現的最新進展，依託文化人類學的方法和知識，深入地、系統地考察了中國歷代飲食禮俗與...
禮儀與食俗 自遠古時期開始 ，中國各民族就都喜歡把美食與節慶、禮儀活動結合在一起，年節、生喪婚壽的祭典和宴請活動者是表現食俗文化風格最集中、最有特色 、最富情趣的活動。年節起源與曆法、重大歷史事件和歷史傳說有關，有固定的...
中國的飲食文化除了講究菜餚的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方...
《中國飲食文化史（西南地區卷）》是2014年出版的一本圖書，作者是趙榮光。內容簡介 本書是以飲食文化概念中的四川盆地、雲貴高原和青藏高原為中心，包括今渝、川、雲、貴、桂和藏等西南地區；這一地區具有少數民族眾多的特點，諸多的...
《中國飲食文化史》是2006年9月1日由廣西師範大學出版社出版的圖書，作者是王學泰。本書主要講述了中國古代飲食文化的發展歷史，各個省份的飲食特色等內容。內容簡介 作者認為：飲食文化主要指飲食與人、人群的關係及其所產生的社會意義。茲...
《中國飲食文化史(黃河下游地區卷)(精)》主要通過文獻和考古資料，介紹了黃河下游地區的飲食文化發展歷程。突出展示了齊地與魯地的飲食文化奠定了黃河下游地區飲食文化的初步構架，魯菜的形成、孔孟食道和中國飲食禮俗的建立等有關內容。...
“衣食住行”主要包括衣飾文化、飲食文化、居住文化和行走文化四部分，又因茶與酒在中國飲食文化中占有特殊的地位，因此在飲食文化之後又增加了茶文化和酒文化兩部分，分別介紹各自的起源、傳承及相關風俗。 “歲時節令”主要介紹節日的...
一、原始生態環境下飲食文化的產生/29 二、原始經濟與飲食文化的初步發展/33 三、飲食階層性的產生/40 第二節草原風格飲食文化的形成/44 一、延續農業經濟類型的飲食文化/44 二、草原風格飲食文化的出現/47 第三節飲食禮俗的初始/50...
第二節東北地區的飲食風俗/194 一、日常飲食風俗/194 二、歲時飲食風俗/200 第三節東北地區的飲食禮俗/205 一、日常飲食禮俗/205 二、婚姻飲食禮俗/206 三、少數民族的敬祖飲食禮俗/208 第十一章改革開放帶來東北飲食文化的大發展/...
研究方向 中國文化史 所在單位 華中師範大學歷史文化學院 代表論著 1．中國傳統飲食禮俗研究 華中師大出版社1999年 獨著 2．中國飲食文化探源 廣西人民出版社1989年 獨著 3．漢高祖的人生哲學 （台）漢揚出版公司1997年 合著 4．鄉飲酒...
四、內涵豐富的中華飲食禮儀的起源/54 第三章秦漢時期/59 第一節食物原料的發展變化/62 一、糧食結構的變化/62 二、副食原料的發展/66 第二節食物加工與烹飪的發展/70 一、主食烹飪的演變/70 二、副食烹飪技法的增多/74 第三節...
《中國飲食文化史（長江下游地區卷）》是2013年中國輕工業出版社出版的書籍，作者是趙榮光 / 季鴻昆 / 李維冰。內容簡介 本書主要講解了長江下游地區的飲食文化發展史。季鴻昆、李維冰、馬健鷹編著的《中國飲食文化史(長江下游地區卷...
《中國飲食文化專題史：中國食料史》是2012年上海古籍出版社出版的書籍，作者是俞為潔。內容簡介 本書為作者二十年來食品原料史研究的成果，論述了中國自遠古食品原料的開發利用的歷史，理清了食物種類在中國歷史上此起彼伏、此消彼長的...
三、 飲食的禮儀59 第三節從《史記》看秦漢飲食思想61 一、 司馬遷飲食文化思想形成的原因61 二、 司馬遷飲食文化思想的歷史地位64 第四節酒與漢代社會生活68 一、 酒的社會功能68 二、 酒是政府政策的體現者69 三、 酒與禮70 ...
《中國飲食文化》是2009年7月化學工業出版的圖書，作者是吳澎。內容簡介 《中國飲食文化》詳細介紹了中國飲食文化的淵源、發展歷史及現狀；八大菜系的特點及各地、各民族風味代表小吃；中國茶文化、酒文化及相關發展歷史；當代宴會飲食禮儀及...
第四節 當代飲食思想特徵 思考與練習 第十一章 中國傳統食禮 第一節 先秦時代的食禮 第二節 封建制時代的食禮 第三節 近現代宴席禮儀 思考與練習 第十二章 多向交流中的中國飲食文化 第一節 中華民族飲食文化圈內各子文化區位、...
《中國飲食文化史（西北地區卷）》是2014年中國輕工業出版社出版的書籍，作者是趙榮光。內容簡介 本書所述的中國飲食文化區域概念中的西北地區，主要包括今天的新疆地區，以及隴、青、臧等省區鄰近地帶。它是中華民族文化的創始人伏羲、...
《中國飲食文化概論》是2013年旅遊教育出版社出版的圖書。內容簡介 凌強、李曉東主編的《中國飲食文化概論》可供高等院校酒店管理專業學生作為教材使用，也可供喜愛中華飲食養生文化的社會人士閱讀參考。從時間的角度，介紹了不同歷史時期的...
《1368-1840中國飲食生活：成熟佳肴的文明》是2014年11月清華大學出版社出版的圖書，作者是伊永文。內容簡介 《1368-1840中國飲食生活：成熟佳肴的文明》以明清兩代長達543年的歷史為“空間”，從生活史的視角研究飲食史，全面、系統地...
《中國飲食文化專題史叢書：中國食料史》是2011年12月上海古籍出版社出版的圖書，作者是俞為潔。內容簡介 《中國飲食文化專題史叢書：中國食料史》為作者二十年來食品原料史研究的成果，論述了中國自遠古至今食品原料的開發利用的歷史，理清...
第二節筷子文化117 一、筷子的分類117 二、中華民族的筷子文化118 三、筷子文化的海外影響121 第三節筷子的功能與禮儀121 一、功能121 二、禮儀122 第八章中國飲食禮儀/124 第一節中國傳統食禮124 一、宴飲之禮124 二、待客之禮...
第一章 中國飲食文化發展歷史 第一節 中國飲食文化的起源 第二節 中國飲食文化的形成 第三節 中國飲食文化的成熟 第四節 中國飲食文化理論的形成 第五節 中國各民族飲食文化的交融 第二章 中國各地區飲食文化的形成及特點 第一節 ...
第二節飲食禮儀 第三節烹飪技術 第四節食用方式 第六章茶文化 第一節源流 第二節歷代之茶 第三節茶品 第四節品飲 第七章酒文化 第一節起源 第二節古代酒政 第三節酒品 第四節酒用 第五節酒事 第八章宮廷、家庭、市肆 第...
《中國飲食文化》是2008年浙江大學出版社出版的圖書。內容簡介 《中國飲食文化》共分8章，分別講述飲食文化的概念、研究內容、基礎理論及主要特性；中國飲食文化的區域性；中國飲食文化的層次性；中國飲食民俗；中國飲食禮儀；中國菜點文化...
一、原始生態環境下飲食文化的產生 二、原始經濟與飲食文化的初步發展 三、飲食階層性的產生 第二節 草原風格飲食文化的形成 一、延續農業經濟類型的飲食文化 二、草原風格飲食文化的出現 第三節 飲食禮俗的初始 一、喪葬禮俗中的飲食...
