《中國飲食文化》是2002年1月高等教育出版社出版的圖書，作者是李曦。
基本介紹
- 中文名：中國飲食文化
- 作者：李曦
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2002年01月01日
- 頁數：80 頁
- 定價：7.2 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787040109597
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中等職業教育國家規劃教材：中國飲食文化》是中等職業教育旅遊服務與管理專業國家規劃教材。《中等職業教育國家規劃教材：中國飲食文化》依據2001年教育部頒發的“中等職業教育旅遊服務與管理專業課程設定”及“中國飲食文化教學基本要求”編寫。
《中等職業教育國家規劃教材：中國飲食文化》共八章，內容包括緒論，飲食源流，中國烹飪原料與技術文化，中國飲食風味流派，中國酒茶文化，中國的食制、食禮與食俗，中國飲食審美，飲食與養生、哲學、政治、語言、文學等。《中等職業教育國家規劃教材：中國飲食文化》內容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯繫實際，可操作性強。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 中國飲食文化概說
第二節 中國飲食文化的基本特徵
思考題
第二章 飲食源流
第一節 中國古代飲食文化萌芽時期
第二節 中國古代飲食文化形成時期
第三節 中國古代飲食文化發展時期
第四節 中國古代飲食文化成熟時期
第五節 中國現代飲食文化
思考題
第三章 中國烹飪原料與技術文化
第一節 中國烹飪原料文化
第二節 中國烹飪技術文化
思考題
第四章 中國飲食風味流派
第一節 中國飲食風味流派概述
第二節 地方風味流派簡介
第三節 少數民族風味流派選介
第四節 其他風味流派
思考題
第五章 中國酒茶文化
第一節 中國酒文化
第二節 中國茶文化
思考題
第六章 中國的食制、食禮與食俗
第一節 中國的食制
第二節 中國的食禮
第三節 中國的食俗
思考題
第七章 中國飲食審美
第一節 中國飲食審美的原則
第二節 中國飲食審美
思考題
第八章 飲食與養生、哲學、政治、語言、
第一節 中國的飲食養生
第二節 飲食與哲學、政治、語言、文學
第三節 飲食著述
思考題
